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Escrito por Jesús

miércoles, 16 de enero de 2008

Sopa de aleta sin tiburón

carne de tiburón despiezada

El desarrollo económico de China ha provocado un crecimiento en la demanda de la sopa de aleta de tiburón, una delicia tradicional de la cocina de aquel país. Por un kilo de aleta de este escualo se esta pagando en el mercado de Hong Kong hasta 700 $ provocando que con esos precios se dispare el "finning", práctica de pescar el tiburón, cortarle la cola y devolver al mar el cadáver amputado.

La organización oceana ha publicado un estudio sobre esta y otras prácticas de pesca del tiburón que se puede descargar en PDF en : Fishy Business.

Tradicionalmente, los tiburones eran considerados una captura incidental en las pesquerías de especies altamente migratorias como el atún y el pez espada. Esto ha cambiado. Los tiburones pelágicos ahora son una especie objetivo de las flotas palangreras de superficie de la Unión Europea. España posee, con diferencia, la mayor flota palangrera europea. La captura de los palangreros españoles en el océano Atlántico está formada por más del 67% de tiburones. El pez espada supone un 27% y el atún sólo es una pequeña porción de la captura de esas pesquerías palangreras en el Atlántico.

aletas de tiburon

En 2005, los países de la Unión Europea registraron casi 100.000 toneladas métricas de capturas de tiburones en los océanos de todo el mundo. La principal nación europea en la pesca de tiburones es España. En 2005, las embarcaciones españolas (170 barcos se dedican a la pesca del escualo) experimentaron las mayores capturas de tiburones de la Unión Europea con 37.400 toneladas métricas, seguidas por las de Francia y Portugal.

Desde la Confederación Española de Pesca (Cepesca) niegan que practiquen el "finning" y piden una regulación para las capturas con el fín de animar la sostenibilidad de esta especie.

Aunque las flotas de la Unión Europea desembarquen aletas y carcasas de tiburón, la captura está impulsada, como deciamos, económicamente por la creciente demanda de aletas en China.

despiece de tiburones Casi todas las capturas de tiburones españolas y portuguesas proceden del palangre de tiburones. La captura incidental de tiburones en otras pesquerías como los cercos no son declaradas oficialmente, pero todavía siguen existiendo.

Las principales especies capturadas por los palangreros de tiburones en el Atlántico son la tintorera, el marrajo (en peligro de extinción de determinadas zonas), el pez zorro y el pez martillo. Según los criterios de la Lista Roja de la UICN (Unión Mundial para la Conservación de la Naturaleza) los peces zorro y los marrajos son considerados vulnerables en todo el mundo, y el pez martillo, en peligro. La tintorera, el tiburón pelágico más abundante del mundo y el más pescado, se considera "casi amenazado". Los científicos han observado descensos del 50 al 70% de esta especie en el Atlántico Norte.

Su desaparición sería dramática para los ecosistemas de los que forman parte ya que el tiburón está en la cima de la cadena trófica o alimentaria, siendo determinante en la población de sus presas. Al desaparecer los tiburones puede alterarse el equilibrio de los ecosistemas marinos.

Mar información en : http://oceana.org/

Acuario con tiburón, rodaballos y doradas