Ánforas recuperadas del océano revelan los secretos del antiguo vino romano

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Ánforas de vino sumergidas
Ánforas de vino sumergidas

El análisis multianalítico se basó en la arqueobotánica y la identificación molecular

Las uvas de origen local y los alquitranes importados pueden haber sido las normas para los enólogos a lo largo de la costa de Italia durante el período romano, según ánforas recuperadas del océano cerca del puerto de San Felice Circeo.

Se recuperaron y analizaron tres diferentes jarras de vino, o ánforas, lo que les dio a los investigadores una idea útil de las prácticas para producir vino en esta región en particular en el siglo 1-2 a. C., parte del período greco-itálico tardío.

Lo que hace que la investigación sea particularmente notable es que combina algunas de las últimas técnicas de análisis químico con otros enfoques utilizados en arqueobotánica para descubrir más sobre estas ánforas de lo que sería posible de otro modo.

"Tres ánforas marinas, recuperadas en 2018 del antiguo fondeadero de San Felice Circeo (Italia), ofrecieron una rara oportunidad para desarrollar una investigación interdisciplinaria a través de análisis arqueobotánicos y químicos", escriben los investigadores en su artículo.

Una de las técnicas de laboratorio utilizadas aquí fue una combinación de cromatografía de gases y espectrometría de masas, diferentes formas de separar e identificar marcadores químicos en un material, en este caso, entrenados en el residuo orgánico que queda en las ánforas.

Los investigadores también buscaron polen atrapado en ese residuo. Este tipo de análisis se ha realizado antes, pero no con frecuencia en jarras de vino como estas, y rara vez con el propósito de tratar de comprender el contexto histórico más amplio de un objeto.

granos de polen en ánforas de vino

Imagen: Algunos de los granos de polen utilizados en el estudio.

Un estudio cuidadoso del polen de la vid reveló que las ánforas se usaban para hacer vino tinto y blanco, y que se usaban plantas locales, aunque no está claro si estas plantas fueron domesticadas o no en ese momento.

Mientras tanto, los rastros de pino sugieren que se usó para impermeabilizar las ánforas y quizás también para dar sabor al vino. La brea de alquitrán que incluía el pino se habría obtenido de fuera de la región, dicen los investigadores, tal vez de Calabria o Sicilia.

"La presencia tanto de polen como de carbón permitió una mejor comprensión del origen de la brea, que es imposible de alcanzar solo mediante análisis de residuos orgánicos", escriben los investigadores.

origen del vino en las ánforas

Imagen: De las ánforas a la comprensión del contenido; este análisis multianalítico se basó en la arqueobotánica y la identificación molecular.

Los hallazgos alrededor del puerto de San Felice Circeo, a unos 90 kilómetros (56 millas) al sureste de Roma, incluyen una variedad de otras cerámicas y artefactos. Los arqueólogos creen que el área pudo haber estado cerca de un canal romano.

Si bien los investigadores no pueden estar seguros de todas las conclusiones a las que llegaron en su estudio, pudieron ir más allá debido a la variedad de métodos interdisciplinarios utilizados para descifrar la composición química de lo que queda en estas ánforas.

Eso significa combinar la experiencia química y botánica con otros registros históricos y arqueológicos, y estudios previos en jarras de vino como estas, yendo más allá del análisis químico para profundizar en la historia circundante de los artefactos.

"Al utilizar diferentes enfoques para desentrañar el contenido y la naturaleza de la capa de revestimiento de las ánforas romanas, hemos llevado la conclusión más lejos en la comprensión de las antiguas prácticas de lo que habría sido con un solo enfoque", dicen los investigadores.

La investigación ha sido publicada en PLOS One: Archaeobotanical and chemical investigations on wine amphorae from San Felice Circeo (Italy) shed light on grape beverages at the Roman time

Etiquetas: ÁnforaVinoRoma

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