La comida más perfecta del mundo puede haber acabado de llegar
El alga dulse es un súper alimento, con el doble del valor nutricional de la col rizada
Investigadores de Hatfield Marine Science Center de la Universidad Estatal de Oregón (OSU) dicen que han creado y patentado un nuevo tipo de alga marina que tiene el potencial para ser vendida en el mercado como el próximo gran súper alimento.
¿La razón? Su sabor es como el tocino, afirman.
La extraña pero sabrosa creación es en realidad una nueva cepa de algas marinas rojas llamadas dulse que están llenas de minerales y proteínas y se ven como una lechuga roja.
La dulse normalmente crece en estado silvestre a lo largo de las costas del Pacífico y del Atlántico y se cosecha, se seca y se vende como un ingrediente de cocina o suplemento nutricional.
"Dulse es un súper alimento, con el doble del valor nutricional de la col rizada", dijo Chuck Toombs, un miembro de la facultad en la Escuela de Negocios de la OSU y un miembro del equipo de trabajo para desarrollar el alga en un producto alimenticio. "Y OSU ha desarrollado esta variedad que puede ser cultivada, con el potencial de una nueva industria de Oregon".
El equipo comenzó a investigar formas de cultivar la nueva cepa de dulse para alimentar oreja de mar, pero rápidamente se dio cuenta de su potencial para introducirla en el mercado de la alimentación humana.
"No ha habido mucho interés en utilizarla en una forma fresca. Pero esto es bastante sorprendente", dijo el investigador jefe Chris Langdon. "Cuando se fríe, lo que he hecho, su sabor es como el tocino, no de alga. Y tiene un muy fuerte sabor a tocino".
Han recibido una subvención del Departamento de Agricultura de Oregon para explorar dulse como una "cosecha especial" y están trabajando con Food Innovation Center de la Universidad de Portland y varios chefs para averiguar maneras en que podrían utilizar dulse como ingrediente principal.
Aunque actualmente no existe una operación comercial de dulse para el consumo humano en los EE.UU., el equipo confía en que con la súper alga podrían hacer algo más grande. Si realmente no sabe como tocino, eso no sería ninguna sorpresa en absoluto.
