Sacar provecho de subproductos marinos

algas varadas

Se desperdician muchas partes durante el procesamiento de especies marinas

Dado que la explotación de las pesquerías silvestres y los entornos marinos amenazan el suministro de alimentos, los científicos de la Universidad de Flinders están encontrando nuevas formas sostenibles de convertir los desechos biológicos, la biomasa de algas e incluso las algas varadas, en valiosas proteínas dietéticas y otros productos.

En uno de los varios proyectos en curso en el Centro Flinders para el Desarrollo de Bioproductos Marinos, los investigadores buscan extraer valor de los caparazones de cangrejo y otros desechos marinos a través de una máquina de procesamiento "verde" de fluidos desarrollada en la Universidad.

"A medida que crezcan las poblaciones mundiales, también lo hará la demanda de proteínas dietéticas y productos derivados de proteínas y esto no se puede satisfacer utilizando fuentes de proteínas tradicionales", dice la profesora Kirsten Heimann, quien dice que millones de toneladas de capturas marinas producen capturas incidentales, caparazones, huesos, cabezas y otras partes que se desperdician durante el procesamiento de especies marinas y de agua dulce.

Los subproductos del procesamiento de mariscos (SPBs, por sus singlas en inglés) y las microalgas son prometedores recursos que pueden llenar la brecha de demanda de proteínas y derivados de proteínas, dicen en una nueva publicación.

"Estos biomateriales son una rica fuente de proteínas con alta calidad nutricional, mientras que los hidrolizados de proteínas y los biopéptidos derivados de estas proteínas marinas poseen varias bioactividades útiles para aplicaciones comerciales en múltiples industrias", agrega el coautor de la Universidad de Flinders, Trung Nguyen.

Heimann y Nguyen

Imagen: La profesora Kirsten Heimann y el Dr. Trung Nguyen, del Centro de Desarrollo de Bioproductos Marinos de la Universidad de Flinders, prueban conchas de langosta del sur con el procesador de dispositivo fluídico vortex Flinders para producir un polvo de proteína pura.

"La utilización eficiente de estos biomateriales marinos para la recuperación de proteínas no solo complementaría la demanda global y ahorraría recursos biológicos naturales, sino que también abordaría con éxito las cargas financieras y ambientales de los desechos biológicos, allanando el camino para una producción y una economía circular más verdes".

El valor agregado también parece prometedor, ya que muchos de los productos derivados de proteínas bioactivas están ganando atención para promover la salud humana, incluso en el descubrimiento de fármacos, desarrollos nutracéuticos y farmacéuticos. En 2015 las estimaciones del valor comercial de estos productos terapéuticos a base de proteínas fue de US $ 174,7 mil millones y se prevé que alcance los US $ 266,6 mil millones en 2021, lo que conducirá a un aumento del doble de la demanda de productos derivados de proteínas.

conversión de subproductos marinos

A nivel mundial, se estima que se producen anualmente 32 millones de toneladas de SPBs, lo que representa un recurso económico para la recuperación de proteínas, mientras que las ventajas técnicas en la producción de biomasa de microalgas producirían suministros seguros de proteínas con una competencia mínima por la tierra cultivable y los recursos de agua dulce.

Este artículo de revisión integral analiza el potencial del uso de SPBs y microalgas para la recuperación y producción de proteínas evaluando críticamente la viabilidad de las tecnologías actuales y emergentes utilizadas para el desarrollo del proceso.

La calidad nutricional, las funcionalidades y las bioactividades de las proteínas extraídas y los productos derivados, junto con sus posibles aplicaciones para el desarrollo de productos comerciales, también se resumen y discuten sistemáticamente en el documento en línea gratuito.

El artículo científico se ha publicado en Marine Drugs: Protein Recovery from Underutilised Marine Bioresources for Product Development with Nutraceutical and Pharmaceutical Bioactivities

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