Boletín de subscripción
Creemos que el gran periodismo tiene el poder de hacer que la vida de cada lector sea más rica y satisfactoria, y que toda la sociedad sea más fuerte y más justa.
Suponiendo sabor es obligatorio, los siguientes 128 resultados han sido encontrados.
-
con colegas del Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios (LSB) de Freising, ha descubierto un receptor del sabor amargo en doce diferentes peces cartilaginosos (tiburones y rayas). El receptor pertenece a los llamados receptores gustativos...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Tiburones
-
Desentrañando los orígenes evolutivos del umami y las preferencias de sabor dulce La percepción del gusto es uno de los sentidos más importantes y nos ayuda a identificar alimentos beneficiosos y evitar sustancias nocivas. Por ejemplo, nuestra afición...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Ciencia y Tecnología
-
Los vertebrados poseen típicamente cinco sabores básicos: dulce, agrio, salado, amargo y umami Un estudio de la genética de los pingüinos dirigido por la Universidad de Michigan ha llegado a la conclusión de que las aves acuáticas no voladoras...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Aves marinas
-
digamos buen catador, y además el whisky lo mezclo con el café, pues no lo había notado, pero afirman en este folleto que el sabor salado -uno de los cuatro sabores primarios del whisky- se percibe fácilmente en los laterales de la lengua, justo después...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Gastronomía
-
tipo de alga marina que tiene el potencial para ser vendida en el mercado como el próximo gran súper alimento. ¿La razón? Su sabor es como el tocino, afirman. La extraña pero sabrosa creación es en realidad una nueva cepa de algas marinas rojas llamadas...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Ingeniería e innovación
-
El calentamiento y la acidificación de los océanos están perjudicando el valor nutricional - y el sabor - de algunos mariscos Para muchos, imaginar los efectos del cambio climático en el océano probablemente evoca visiones de derretimiento de los...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Cambio climático
-
Casi todos los vertebrados gozan de cinco sabores fundamentales, pero no los delfines y las ballenas La mayoría de los vertebrados gozan de los mismos cinco sabores que tenemos los seres humanos: dulce, salado, ácido, amargo y umami (sabroso). Los...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Ballenas y delfines
-
una potente neurotoxina Algunas personas consideran al pez globo, también conocido como fugu, un manjar debido a su sabor único y exquisito, que tal vez esté condicionado por el conocimiento de que el consumo del pez podría ser mortal. Ahora, los...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Peces extraños
-
Un estudio muestra que el aumento de la acidificación del océano puede producir langostinos con mal sabor Un estudio llevado a cabo por un pequeño equipo de investigadores con miembros del Reino Unido, Suecia y Canadá, ha revelado que en el futuro, a...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Cambio climático
-
los caparazones y comen la carne bien caliente, sumergida en vinagre de arroz y salsa de soya con rodajas de jengibre. El sabor único de los cangrejos, la mayoría de los cuales se cultivan en granjas en el río Yangtze de China, es crucial para su...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Pesca y Acuicultura
-
que participaron en un estudio de degustación en la Universidad de Hohenheim probaron un nuevo alimento: las microalgas. El sabor recuerda al pescado y la receta aún se está perfeccionando. Desde el punto de vista nutricional, los organismos...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Gastronomía
-
que pueden faltar en las dietas vegetarianas y veganas. Y las algas marinas se pueden agregar a una gama de productos por su sabor y también se pueden usar para espesar sopas o estabilizar la textura del helado. Como las algas marinas tienen un sabor...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Gastronomía
-
de los microbios: curar, secar y enlatar Puede que no sea una coincidencia que algunos de los componentes clave del sabor también ayuden a proteger los alimentos de los microbios misántropos. Veamos algunas formas comprobadas de hacer que los alimentos...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Gastronomía
-
El descubrimiento del sabor umami o el glutamato monosódico Japón es famoso por su excepcional cultura culinaria y Tokio es la joya culinaria de la nación. La capital ha sido galardonada durante 10 años con más estrellas Michelin que cualquier otra...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Gastronomía
-
proteínas vegetales como la soja y los guisantes. Esto tiene la intención de replicar los mariscos auténticos no solo en el sabor sino también en las cualidades nutricionales. "Nos estamos enfocando en los productos del mar porque ya se han desarrollado...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Gastronomía
-
sido un desafío hacer imitaciones con plantas. Es difícil lograr el contenido nutricional, las texturas únicas y los suaves sabores de la carne de pescado cocinada usando vegetales u hongos. "Están disponibles imitadores de productos del mar a base de...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Gastronomía
-
una increíble hazaña de fermentación y una piedra de toque cultural Para muchas personas en el noroeste de Groenlandia, el sabor icónico del invierno es el de la carne fermentada, quizás el más icónico es el kiviaq, un plato elaborado empacando de 300 a...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Gastronomía
-
para ofrecer una alternativa no destructiva y potencialmente en tiempo real. Imagen derecha: Caballa Relacionando frescura, sabor y especie Dado que la misma vía bioquímica también determina el sabor del pescado, el nuevo modelo puede aportar...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Pesca y Acuicultura
-
en la preparación de bebidas. La textura, la presentación y la sensación en boca se han vuelto tan importantes como el sabor. En este contexto, muchos bartenders y aficionados a la coctelería han empezado a explorar herramientas y técnicas modernas, así...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Gastronomía
-
Con la expulsión de sus entrañas de mal sabor las ascidias pueden alejar a los peces Podemos llamar a alguien cobarde cuando está actuando con miedo. Pero algunos habitantes de los arrecifes de coral toman lo de cobarde a un nivel totalmente distinto:...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Biología
-
Pescan el pez ayu, conocido como "pez dulce" debido al sabor de su carne Los cormoranes han sido una presencia constante en la vida de Youichiro Adachi, y cuando era joven, lloraba cada vez que moría uno de los pájaros de su familia. Adachi, que ahora...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Pesca y Acuicultura
-
Marisco de secanohttps://www.vistaalmar.es/turismo/gastronomia/274-marisco-de-secano.html
su cercanía evolutiva al apreciado marisco (ellos mismos dicen en un PDF de su pagina web -ver abajo enlace JAXA- que tiene sabor a camarón). Un ejemplo lo tenemos en esta "receta" con las larvas de hormigas, que aún siendo blancas, gordas y con cabeza...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Gastronomía
-
de Ulpiano, le sirven un plato de langostinos y le elogia dedicándoles unos versos. Hervidos con agua de Mar conservan un sabor realmente único. Como únicos son los langostinos que habitan en nuestras aguas. La carne tan sabrosa de los langostinos que...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Gastronomía
-
el agua. Si está sola, se auto procrea. Ahora, la parte realmente extraña. La P. chilensis se caracteriza por un fuerte sabor dado por un alto contenido de yodo, pero el sabor más raro corresponde a un metal llamado vanadio secretado a partir de su...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Peces extraños
-
Se había filtrado en las botellas algo de agua de mar lo que pudo haber diluido la cerveza Cuando eliges una cerveza, ¿qué sabores busca? Si un toque de leche agria y goma quemada, o un sabor a "cabra" suenan muy agradables para ti, entonces podrían...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Gastronomía
-
Pez penehttps://www.vistaalmar.es/especies-marinas/peces-extranos/7385-pez-pene.html
gaebul por sus reputados efectos afrodisíacos, la mayoría se come este gusano que vive en los pantanos porque les gusta el sabor. Por lo general, se consume vivo (se corta en pequeños pedazos y se sirve crudo y retorciéndose), es masticable, salado y...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Peces extraños
-
de música con sede en California, que ayudó a diseñar la experiencia. "Esta es una manera de cortar nuestra percepción del sabor para hacer que las medusas sean más agradables para el paladar occidental" (Escucha la música ambiental aquí abajo). El...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Medusas
-
y el saneamiento deficientes llevaban a la gente a beber vino durante todo el día, a menudo mezclándolo con agua de mal sabor para hacerla más segura y apetecible. Estos antiguos vinos, sin embargo, se sedimentaban mucho y se echaban a perder...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Gastronomía
-
Mil islas en Corea del Surhttps://www.vistaalmar.es/turismo/10026-mil-islas-corea-del-sur.html
agua salina se convierte en cristales de sal, que se almacenan en silos durante dos o tres años para eliminar la solución de sabor amargo y mejorar el sabor. La sal marina de Shinean contiene bajas concentraciones de cloruro de sodio, pero cantidades...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Turismo
-
estarían cerca aunque no pudieras verlas: tal vez su voz o un perfume favorito. Para los delfines nariz de botella, es el sabor de la orina y los silbidos característicos lo que les permite reconocer a sus amigos a distancia. "Los delfines mantienen la...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Ballenas y delfines
-
Debe de dejar un mal sabor de boca Cuando los científicos radiografiaron recientemente la cabeza de un pez, encontraron un espantoso polizón: un crustáceo "vampiro" había devorado, luego reemplazado, la lengua de su anfitrión. El isópodo parecido a un...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Peces extraños
-
Diferentes colores y sabores para la flor de sal de mar Productos innovadores y selectos para la alimentación En la pasada Feria de Gourmets de Madrid, nos encontramos con tres stand que comecializaban sal para alimentación con diferentes sabores y...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Gastronomía
-
cigalas, salmonetes, lubinas, chipirones, sepias, lenguados, rapes, besugos, boquerones, entre otros, en toda su plenitud de sabor, se ofrecen a nuestro paladar en las cartas de los restaurantes y los puestos del mercado central. En Benicarló, como en...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Turismo
-
Cocínala se descubrirán sencillos platos para comer de una forma sana y nutritiva, disfrutando de toda la calidad y sabor de los productos de acuicultura. Los platos están pensados para que los más pequeños de la casa puedan participar en su...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Gastronomía
-
peces león. Las autoridades también están fomentando un mercado local para la especie, cuya delicada carne blanca tiene un sabor similar a un pargo o mero. científicos de la NOAA coinciden en que el desarrollo de un mercado de pez león es una de las...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Gastronomía
-
de la fermentación de arroz termina rompiendo la carne del pescado en aminoácidos. Esto, a su vez, se traduce en un fuerte sabor umami, que es uno de los cinco sabores básicos que la lengua humana puede detectar. Una vez que la carne ha sido fermentada...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Gastronomía
-
el agua de lluvia, contiene disueltas sustancias químicas que los científicos llaman "sales". Pero no toda el agua tiene un sabor salado. El agua es dulce o salada según un juicio particular, y en la toma de esta decisión el hombre se convence más por...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Historia
-
constituyen un poco más del 85 por ciento de los sólidos disueltos en el agua del océano y dan al agua su característico sabor salado, pero representan menos del 16 por ciento del contenido de sal del agua del río. (2) Los ríos llevan al mar más calcio...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Historia
-
Almejas codiciadashttps://www.vistaalmar.es/especies-marinas/general/5354-almejas-codiciadas.html
nombre inglés (warty - berrugosa) de las protuberancias como verrugas en sus conchas. Los italianos las nombran según su sabor, llamándolas tartufi di mare o "trufas del mar". Los franceses, que las llaman pradera (praire), las sirven al vapor con vino...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: General
-
la estrategia evolutiva del alga parda y su relación con el entorno". Por último, la mozuku tiene una textura y un sabor únicos, que es buscado por los entusiastas culinarios. El secreto de este sabor específico está dentro del ADN de la mozuku, y ahora...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Gastronomía
-
Huevas de vanguardiahttps://www.vistaalmar.es/turismo/gastronomia/7226-huevas-vanguardia.html
mercado comercial para ellos. Sin embargo, la especie es bastante apetecible. "Las huevas del erizo rosado tienen un olor y sabor suaves", dice Sato. "Tienen un sabor cremoso con una leve dulzura". Sin embargo, las huevas de erizo de mar rosado son un...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Gastronomía
-
tenias, varios cocineros modernos han recreado recetas de garum. Como informa Phil Edwards para Vox, muchos probadores de sabor dicen que Garum ofrece una versión sutil de la moderna salsa de pescado, provocando el sabor de los alimentos sazonados con...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Arqueología
-
En la última década, se ha convertido en un manjar culinario, apareciendo en platos en varios restaurantes de alta gama. Su sabor contrasta con su imponente aspecto. "El sabor es en realidad delicado y suave", dijo German. El artículo aparece en...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Pesca y Acuicultura
-
sobre el consumo de estos productos", dice Zhao. "Otros, como los sustitutos microbianos, tienden a producir queso con sabor amargo o pobre textura, por lo que la industria aún está buscando mejores alternativas". El océano es el hogar de diversas...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Gastronomía
-
caramelos de agua salada (saltwater taffy en inglés). El dulce recuerda las vacaciones de verano, una variedad de colores y sabores del arco iris y una dulzura que se pega al paladar. Pero cuando San To Chan recibió un caramelo de agua salada para...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Ciencia y Tecnología
-
bien el ENSO podría hacer que ciertos eventos, como las altas temperaturas del océano, sean más probables, todo se reduce al sabor, la fuerza y el momento de cualquier fase del ENSO. Además del sabor, cualquier otra cosa que esté sucediendo en el...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Fenómenos naturales
-
Arroz a bandahttps://www.vistaalmar.es/turismo/recetas-cocina/cocina-marinera/56-arroz-a-banda.html
arroz a banda se presentaba sin ningún otro ingrediente. Pero se le puede incorporar trozos de sepia o mariscos que le den sabor. Es preferible asar los mariscos por separado y colocarlos a última hora como ornamento
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Cocina marinera
-
Un buen coctailhttps://www.vistaalmar.es/turismo/gastronomia/74-un-buen-coctail.html
al portal, y al ascensor, y al cielo, dicen mis manos mientras intentan abarcarte toda, y mis labios mientras prueban el sabor verdadero de las nubes de los tuyos. Y tú me recibes como a las buenas noticias, como al bocata del recreo, como el agua en el...
- Tipo: Artículo
- Autor: Loli
- Categoría: Gastronomía
-
Langostino de Vinaròshttps://www.vistaalmar.es/turismo/gastronomia/88-langostino-de-vinaros.html
Langostino de Vinaròs De aspecto, es un langostino increíble, tanto por la elegancia y sutiliza de su sabor exquisito, como por su carnosidad. Un producto incomparable y único con una producción limitada y localizada en el litoral mediterráneo de aguas...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Gastronomía
-
Flor de Sal del Marhttps://www.vistaalmar.es/turismo/gastronomia/139-flor-de-sal-del-mar.html
evitar el contacto con el fondo y los laterales. Consiguen de este modo un producto natural puro, crujiente, con un delicado sabor y muy solicitado por los gourmets. Formada por cristales de granulometría variable e irregular de color brillante, libre...
- Tipo: Artículo
- Autor: Vista al Mar
- Categoría: Gastronomía