updated 3:21 PM CET, Dec 9, 2016

Algas marinas, las hay buenas y... muy malas

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combinación de parque eólico y cultivo de microalgas

Un joven de Almería quiere comercializar la Lechuga de mar

Las algas son fuente de vida, una nueva alternativa culinaria para occidente y una promesa como biocombustible, pero también pueden ser un problema

lechuga de marEs posible que en un futuro no muy lejano la comercialización de productos de IV Gama en Almería tenga que hacerle un hueco a un alimento poco almeriense: la Lechuga de Mar. Se trata de un alga que prolifera en costas del Mediterráneo y del Atlántico, a escasa profundidad y cercana a las rocas. Normalmente este alga (Ulva lactuca) se vende, al igual que sus hermanas marinas, desecada. Sin embargo, un joven almeriense pretende sacarlas al mercado en fresco, listas para su consumo.

Jorge érice del Castillo es ingeniero técnico agrícola y ha centrado su proyecto de fin de carrera sobre este alga, muy famosa en China y Japón, pero apenas conocida en nuestro país. “Las únicas empresas que la distribuyen lo hacen desde Galicia”. El objetivo que se le plantea es doble; primero, establecer si la producción de este liquen resulta rentable desde el punto de vista económico, y segundo, si es factible introducir este alimento en un mercado acostumbrado a las hortalizas bajo plástico pero no a las que provienen del mar (Contacto: Jorge érice del Castillo - Tel.: 666738303 - construirsindestruir[arroba]gmail.com).

En el primer caso, érice está convencido: “Los estudios demuestran que en un metro cuadrado, este alga puede crecer unos 100 gramos por día. Si extrapolamos los resultados a un cultivo intensivo en hectáreas, el rendimiento está asegurado”. Las opciones serían dos: hacerlo en su hábitat natural o en tierra, en piscifactorías. Las dos alternativas son viables. “Si se cultiva bajo el mar, tendríamos que contar con una estructura cercana a la superficie y que no estuviera expuesta a mucho oleaje, y simplemente habría que desarrollar un sistema de anclaje mediante cajas o redes”. De esta forma, la Lechuga de Mar podría crecer hasta 20 gramos por día, puesto que la planta no necesita ningún tratamiento: los nutrientes del litoral son más que suficientes.

Si se prefiere la vía terrestre, los resultados se podrían implementar controlando de forma artificial sus factores de crecimiento, como la temperatura o la incidencia lumínica. El problema, nuevamente, es hacerse un hueco en el mercado local. La dificultad no radica en el nivel de competencia, sino en introducir un producto nuevo y atípico en la cesta de la compra de los almerienses.

instalación de acuiculturaEn cualquier caso, las cualidades nutricionales de este alga la convierten en un alimento más que recomendable: posee antioxidantes, minerales, fibra, calcio, ácido grasos Omega 3, un porcentaje importante de proteínas, nada de grasas y múltiples vitaminas entre las que destaca la B12, la "carne" para los vegetarianos (una sustancia que no se encuentra en ninguna planta terrestre).

Con estos alicientes, este almeriense va a constituir la Empresa de Base Tecnológica (ebt) Marcreto, que también contará con representación de la Universidad de Almería. Aún no se ha constituido como firma propia porque están elaborando el plan de empresa y viendo las posibilidades de financiación. Lo que sí tiene claro este ingeniero es que esta iniciativa está dirigida a Almería, donde se quiere empezar a cultivar y vender.

Las algas marinas: Un recurso poco conocido con múltiples utilidades

Los avances científicos relacionados con las algas (en los que Almería está jugando un papel importate a nivel andaluz) confirman lo que ya dice la sabiduría oriental. Sin embargo, más allá de sus propiedades nutritivas, las algas poseen interesantes aplicaciones para distintos campos, desde el ámbito de la salud (estudios demuestran que poseen grandes concentraciones de luteína, sustancia que previene las enfermedades degenerativas de la vista, entre otras), hasta el campo de las energías renovables, donde las microalgas constituyen una base para la producción de bioetanol o biodiésel. Además de su utilización para consumo humano (en fresco o en seco), se puede comercializar como alimentación para peces, en el área de la acuicultura.

El sector energético estudia desde hace unos años la viabilidad del uso de microalgas para la producción de biocombustible, ya que crecen muy rápidamente y tienen una gran capacidad para acumular aceites, que es lo que permitiría obtener un combustible alternativo. Hay varios proyectos de investigación en marcha en esa línea, como el de la petrolera ExxonMobil o, en España, los de Iberdrola, Rebiooil y Bioquest Carburante (en la imagen de la cabecera del artículo, una combinación de parque eólico con una instalación de producción de microalgas para biocombustibles).

ciclo del carbono en el océanoSu contribución en el clima también es relevante. Las minúsculas microalgas del fitoplancton no sólo constituyen una fuente de alimento para muchos pequeños organismos marinos. También son las principales responsables de transformar el CO2 disuelto en el agua en materia orgánica y producir oxígeno, un proceso básico para el equilibrio del ecosistema y del clima. Su participación es mayúscula: alrededor del 90% del oxígeno que se produce así en el mar es obra de las microalgas. También las macroalgas, que crecen arraigadas en el fondo marino, contribuyen en la producción de oxígeno. Son además, junto a los arrecifes y la plantas acuáticas, un refugio para los pequeños peces.

Pero si algo se ha hecho patente en los últimos años es que las algas son un enorme banco de moléculas cuyo potencial aun no está completamente evaluado. Se conocen unas 36.000 especies y estudios recientes apuntan a que podrían existir en el planeta hasta unas 200.000. Algunas algas contienen sustancias que podrían utilizarse en la lucha contra la leucemia, el melanoma o las enfermedades neurodegenerativas. Es el caso de una cianobacteria, una especie de alga azul verdosa conocida como Nostoc, de la cual podría obtenerse un fármaco natural para el Alzheimer.

Más conocido es el impacto de las algas en la alimentación humana. Como son ricas en ácidos grasos omega-3, se refuerza su condición de alternativa al pescado y de instrumento para mitigar la sobreexplotación pesquera. En España, de manera especial en el norte, la producción de algas se basa en la recolección y, desde hace poco, en su cultivo. El año 2008 la producción global de algas en España llegó a las 250 toneladas. Espagueti de mar, kombu, wakame, nori o dulse son algunas de las algas de producción local que se pueden hallar en el mercado. Ahora ya no son un producto exclusivo de Oriente.

Algas marinas,  riqueza, pero con riesgos ...

Y es que, cada otoño, en playas de diferentes puntos de España se inicia la recogida de los argazos, las algas que por efecto de las olas y otras circunstancias naturales se acumulan en la línea costera. La recolección se realiza con tractores o con redes, si aún están en el agua. Después, las algas se secan y se venden a diferentes empresas que las utilizan para obtener agar-agar (un espesante natural utilizado en alimentación), abonos o aplicaciones cosméticas, entre otras utilidades.

argazos en una playa francesaSin embargo, si la proliferación de algas es excesiva, esta estampa podría ser muy diferente. Es lo que sucede en las playas de la Bretaña francesa, que desde hace 30 años se cubren de una inmensa acumulación de algas verdes. El pasado verano, la alarma se disparó tras la muerte de un caballo y la intoxicación de su jinete en una de las playas. En este caso concreto, las algas en sí no son tóxicas (se trata de la microalga conocida como lechuga de mar que quiere cultivar José érice), pero su sobreabundancia puede desbordar la capacidad de limpieza y se acaban pudriendo en la playa.

En ese proceso, se forma una costra bajo la que se acumula el sulfuro de hidrógeno que emiten las algas en el proceso de putrefacción. Basta que alguien pase por encima y rompa la costra para que se libere una gran cantidad de ese gas que, si es inhalado, puede resultar letal. Pese a este y otros efectos negativos, los beneficios y las posibilidades que ofrecen estas plantas marinas atraen, como hemos visto arriba, de forma creciente el interés de científicos, empresarios o nutricionistas.

La floración excesiva de algas (conocida como bloom) en las costas se ha convertido, en algunos casos, en un auténtico problema. Los expertos apuntan como una de las causas a la contaminación del mar por exceso de nitratos y fósforo, procedentes de los fertilizantes agrícolas y de las aguas residuales urbanas e industriales. Las algas se nutren de estos compuestos y se multiplican a un ritmo inusual. Según como sea el tipo de contaminación, puede favorecer más a un tipo u otro de algas, lo que supone un desplazamiento de las especies autóctonas. Si las algas y otros organismos oportunistas se multiplican de forma invasiva, se llega a una situación de eutrofización e hipoxia (falta de oxígeno) en el ecosistema.

bloom  de microalgasUn informe de 2008 del World Resources Institute contabiliza en más de 415 las zonas costeras afectadas por ese problema. De ellas, 169 están en estado de hipoxia, 233 están en peligro y 13 están en recuperación. Pero las cifras podrían ser peores: los mismos autores indican que falta mucha información y que es muy probable que se hallen zonas afectadas en las costas de áfrica, Sudamérica, Caribe y, especialmente, Asia.

Otro tipo de floración es el de las microalgas, aquellas que no son visibles al ojo humano. En estos casos, la contaminación está detrás de estas mareas de microalgas, pero no es la única causa: también influyen factores como la temperatura o las condiciones físicas de la costa, entre otras. Por ejemplo, una bahía más cerrada, con menos circulación del agua, sería más proclive a acumular microalgas.

Tal como explica un experto de la Red Ibérica de Algas Nocivas y Biotoxinas, los efectivos negativos de las floraciones de microalgas son diferentes a los de las macroalgas. Cuando llegan a la playa no suponen un problema de acumulación -son demasiado pequeñas-. Pero sus inconvenientes no son menores. Algunas son tóxicas e, incluso en pequeñas cantidades, pueden causar la muerte o la contaminación de peces y marisco. Las que no son tóxicas también suponen, en caso de floración, un problema visual y sanitario que afecta la calidad de las aguas, reducen el oxígeno en el ecosistema marino e incluso pueden causar la muerte de los peces por asfixia, ya que si están en una alta densidad obstruyen sus agallas.

Gambierdiscus toxicusUn ejemplo bien conocido entre las tóxicas es la microalga Pseudo-nitzshia australis, que produce el ácido domóico, causante de la denominada intoxicación amnésica por marisco. Otro caso es el de la Ostreopsis ovata, una microalga que se adhiere sobre otras grandes algas y produce la palitoxina, una neurotoxina que puede ser mortal para los humanos. Se acumula en los peces, los cuales, de ser consumidos, provocan un envenenamiento grave. Si se inhala, causa síntomas diversos como fiebre, tos, rinitis, problemas respiratorios y conjuntivitis. Normalmente se halla a densidades bajas pero el incremento de la temperatura puede dar pie a floraciones, constatadas en España, Italia o Argelia.

Otra microalga que tiene en vilo a los expertos es Gambierdiscus toxicus, de origen tropical, donde supone un importante problema sanitario, y que fue detectada en Grecia en 2008. Se cree que su llegada a Europa se debe al calentamiento climático. Esta especie produce ciguatoxinas que, de ser ingeridas a través de pescado contaminado, dan lugar a una intoxicación con síntomas muy diversos, entre ellos trastornos gastrointestinales y neurológicos, escozor intenso de la piel y fatiga.

Luchar contra las floraciones de algas

Para evitar las floraciones de algas, los expertos apuntan la necesidad de disminuir la contaminación. Pero, dado que ésta no es la única causa, también se investigan otras soluciones, como la hibridación genética de algas, para que la especie no resulte tan tóxica, o la implantación de algunos tipos de algas cerca de otras, ya que se cree que son capaces de competir por el espacio o anular la toxicidad de las algas tóxicas. Es el caso del alga Skelotema costatum, que, según ha revelado una investigación del Instituto de Tecnología de Atlanta (EE.UU.), parece eliminar las toxinas del agua de Karenia brevis, una alga causante de mareas rojas. También se está investigando, esta vez en las islas Baleares, la aplicación de turbulencias para aumentar la circulación del agua en lugares cerrados de la costa, y evitar así la acumulación y floración de microalgas. Otras formas, no ya de solución sino de mitigación, son el uso de ultrasonidos, ozono, o arcillas.

Enlaces:  Universidad de Almería   Red Ibérica de Algas Nocivas y Biotoxinas