updated 6:53 AM CEST, Sep 22, 2016

El elegante cangrejo chino que lleva guantes (Eriocheir sinensis)

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cangrejo chino de guantes de lana (Eriocheir sinensis)

Son considerados un manjar en la cocina de Shanghai y se venden en máquinas expendedoras en el metro

Aproximadamente del tamaño de la palma de la mano, el cangrejo de Shanghai - también conocido como cangrejo chino de guantes de lana o cangrejo de los guantes de boxeo (Eriocheir sinensis) debe su nombre a los densos mechones de pelo oscuro en sus garras que hacen que parezca que lleva puestos guantes.

Sin embargo, estos extraños cangrejos no son apreciados por su elegante apariencia. Están actualmente considerados un manjar en la cocina de Shanghai - en particular es muy codiciado el cangrejo hembra.

En respuesta a la propagación del cangrejo hacia el Oeste, los empresarios han comenzado a verlo como una nueva fuente de cangrejos para el mercado chino. Un esquema propuesto consiste en la importación de cangrejos no deseados de Europa, donde son vistos como una plaga, para reponer los cangrejos locales de raza pura.

Los cangrejos con guantes han mostrado una notable capacidad para sobrevivir en hábitats acuáticos muy modificados, incluidas las aguas contaminadas. Al igual que algunos peces, también pueden tolerar fácilmente la absorción de metales pesados, tales como cadmio y mercurio. Por lo tanto, la agricultura y post-cosecha de la especie necesita una gestión adecuada si se utiliza como un alimento.

una pinza del cangrejo chino de guantes

maquina expendedora de cangrejo chino de guantesRecientemente, China introdujo máquinas expendedoras para vender esta especie de cangrejo en el metro.

Los cangrejos se almacenan a 5°C (41°F), que les induce un estado de somnolencia de hibernación. Los precios de los cangrejos van desde alrededor de $1,50 a $7,00 (USD). Está garantizado que están frescos y vivos. Pobres cangrejos de guantes :(

Nativo en los estuarios costeros de Asia oriental desde Corea hasta el norte de la provincia de Fujian en el sur de China. También se han introducido en Europa y América del Norte, donde se les considera una especie invasora.

Esta especie se ha extendido a América del Norte y Europa, aumentando las preocupaciones de que compite con las especies locales, dañando sus madrigueras en los terraplenes naturales y los sistemas de drenaje.

Cangrejo chino de guantes (Eriocheir sinensis)

Los cangrejos de guantes pueden hacer importantes migraciones interiores. En 1995 se informó en el London Evening Standard que los residentes de Greenwich vieron cangrejos chinos de guantes saliendo del río Támesis y avanzando hacia la calle principal, y otros informes indican que los cangrejos han sabido establecer su residencia en piscinas.

Cangrejo de Shanghai (Eriocheir sinensis)

En algunos lugares, los cangrejos se han encontrado a cientos de kilómetros del mar. Existe preocupación en las zonas con una importante pesquería de cangrejo nativo, como la Bahía de Chesapeake en Maryland y el río Hudson en Nueva York (en ambas localidades fueron vistos los cangrejos por primera vez en 2005), pero el impacto de la invasión de esta especie en el población indígena es desconocido.