¿Cómo comeremos pescado en el futuro?

Expertos en tecnologías alimentarias han destacado hoy la necesidad de dotar de un mayor valor añadido a los productos pesqueros y acuícolas a través de la diversificación de la oferta, nuevas presentaciones y servicios adaptados a las demandas del consumidor.

Esta es una de las conclusiones de la jornada "Cómo comeremos pescado en el futuro. Tecnologías alimentarias y desarrollo de productos acuáticos" que ha tenido lugar hoy en San Sebastián en el Basque Culinary Center, enmarcada dentro de la Semana de la Ciencia, que impulsa la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) y con la organización de la Fundación OESA y AZTI-Tecnalia.