2
138 Vistas

Fugu (河豚 o 鰒; フグ, literalmente "cerdo de río") es la palabra japonesa para el pez globo y el plato preparado a partir de él, normalmente especies del género Takifugu, Lagocephalus o Sphoeroides, o pez puercoespín del género Diodon. El fugu puede ser mortalmente venenoso debido a su tetrodotoxina, por lo que debe ser preparado cuidadosamente para eliminar las partes tóxicas, y para evitar la contaminación de la carne.




La preparación del fugu es estrictamente controlada en los restaurante por la ley en Japón y otros países, y sólo los cocineros que se han calificado a través de un riguroso entrenamiento se les permite manipular a estos peces. Sin embargo, la preparación doméstica en ocasiones lleva a la muerte accidental.

El Fugu se sirve en forma de sashimi y chirinabe. Algunos consideran que el hígado es la parte más sabrosa, pero también es la más venenosa, y servir hígado de fugu en los restaurantes fue prohibido en Japón en 1984. El fugu se ha convertido en uno de los platos más célebres y conocidos de la cocina japonesa.

Desde luego a mi lo que más me gusta del vídeo es la forma en que el cocinero "anestesia" al pescado, ¡¡ un golpe seco en la cabeza !!

¿Qué es Háblame del Mar?

Resúmenes de noticias de actualidad en español relacionadas con el Mar, los Océanos, Turismo y Gastronomía


Últimos comentarios
Historias más vistas