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Nos gustan los peces grandes. Y eso es un problema, según Andy Sharpless, director general de la organización de conservación marina Oceana, y coautor (junto con Suzannah Evans) del libro La proteína perfecta. El libro describe cómo los reglamentos de un pequeño grupo de países, y un cambio en la forma en que pensamos acerca de los pescados, podría garantizar una fuente sostenible de alimentos sanos para el futuro, incluso con un futuro de 9 mil millones de bocas que alimentar.



El océano es una máquina de producción de alimentos. Ni siquiera tenemos que hacer con él, como darle agua fresca, o fertilizantes, tierras forestales claras, o alimentarlo. Crece la comida, y somos libres de ir allí y conseguirla.

Y hemos llegado a ser muy bueno en "hacerlo". Tan productivo como es el mar, estamos en el camino correcto para diezmarlo. La pesca en todo el mundo es una sombra de su antigua abundancia. Sobrepescamos, destruimos el hábitat con buques arrastreros raspando el fondo y tiramos de un plumazo a las criaturas menos valiosas que tienen la desgracia de haberrse extraviado frente a nuestras redes sin discernimiento.

Al comer peces forrajeros más pequeños, sobre todo el pescado capturado en nuestras propias aguas, se obtiene el beneficio de un alto valor nutritivo, sabrosa comida, al tiempo que reduce las cargas que pesan sobre nuestro sistema alimentario que vienen de la pesca industrial y la producción de animales terrestres. En uno de los muchos ejemplos del libro, Sharpless señala que se necesitan cinco kilos de pescado más pequeño para crecer una libra de salmón de piscifactoría. Imagina el alivio en nuestro sistema alimentario, si más de nosotros eligiéramos saltar al intermediario (o pescado) por así decirlo, e ir directamente a la fuente. Y pueden ser tan bueno! Si te fijas bien en el vídeo de arriba, puedes encontrar los ingredientes para una sabrosa ensalada ...

En el vídeo el Chef Bun Lai de Miya’s Sushi prepara un poco de pescado azul. El pescado azul es realmente un voraz depredador, pero es abundante y está infrautilizados como alimento. Aunque no es exactamente el pez forrajero que se utiliza en las piscifactorias, esto nos muestra que hay una serie de formas en que podemos usar los océanos de manera más sostenible.
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