Háblame del Mar - Congelación y cocción, claves para evitar anisakis en pescado https://www.vistaalmar.es/hablame-del-mar/articulos/congelacion-y-coccion-claves-para-evitar-anisakis-en-pescado-2/ La anisakiasis es una infección parasitaria del tracto intestinal causada por nematodos larvales de la familia Anisakidae. La infección por anisakis se adquiere por la ingesta de pescado crudo, como sushi, que contenga larvas. Afecta sobre todo a especies de peces marinos como la caballa, la merluza o el bacalao y cefalópodos como el pulpo, el calamar Más información Fri, 27 Dec 2013 03:14:36 UTC en