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El auge de la comida japonesa ha popularizado el consumo del atún, tanto crudo como hecho. Sin embargo, el arte de la pesca de este pescado y de su posterior despiece para que llegue a nuestros platos es aún poco conocido. Es una técnica conocida con el nombre de “ronqueo”, que combina precisión y espectacularidad.





¿Qué es Háblame del Mar?

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