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¿Dónde entra pues la ensalada de medusa, tan celebrada en el Royal Cantonés? “La gente tiene miedo de pedirla, escuchan el nombre y uuuhhh, no se atreven. No hay costumbre, claro, pero es muy buena para el corazón”, comenta el dueño. Pero el hábito ha pasado de China, Corea y Japón, donde las medusas se comen sin que se les hagan ascos, a las cartas de algunos restaurantes de alta cocina en el Mediterráneo. Lo han hecho defensores de este animal, pesadilla de veraneantes, empeñados en convertirlo en todo un manjar, digno de cartas como las de Carme Ruscalleda.
¿Qué es Háblame del Mar?

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