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Las medusas están presentes en todos los mares del mundo y son parte de la dieta de otros animales. En Asia se usan como alimento hace siglos y en Europa ya se procesan en formato snack. En la Argentina estudian su potencial como recurso pesquero.
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Las poblaciones indígenas costeras de diversas partes del mundo tienen a la alimentación de origen marino como parte esencial de su dieta.
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En la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) han desarrollado un novedoso alimento para peces de origen totalmente vegetal, que está siendo probando en truchas arco iris de cultivo.
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La acuicultura utiliza en la actualidad más del 80% de aceite de pescado del mundo y de harina de pescado, que se extraen de pequeños pelágicos capturados en el océano, lo que lleva a la sobrepesca de estas especies.
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El Mediterráneo tiene un alto nivel de especies endémicas, algunas de las cuales ya se han extinguido y otras muchas que están disminuyendo muy rápido: sencillamente este no es el mar que conocieron nuestros padres hace una generación
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La ley francesa también considera ilegal la práctica usada por algunas cadenas de alimentación de estropear deliberadamente con lejía los alimentos que tiran para impedir que sean extraídos de los contenedores de basura, para evitar, según aducen, potenciales intoxicaciones por alimentos en mal estado.
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El precio, el sabor, la fecha de caducidad/uso preferente o los aspectos relacionados con la conveniencia y/o la presentación" influyen más en la decisión de compra del consumidor que el origen
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El chef Ángel León lleva años trabajando en este sorprendente producto. Hace unos meses recibió la autorización europea para ser considerado ‘nuevo alimento’. Llega del fondo del océano y pone el sabor marino en la mesa