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Si alguien le dice que en aguas del Estrecho de Cádiz hay cochinos de mar probablemente usted no entenderá que estamos hablando de un pescado del que se aprovecha casi el cien por cien y que llegó a pesar, en sus buenos momentos, como un toro de lidia. El atún rojo salvaje.
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Buena parte de la gastronomía típica de Isla Cristina está claramente marcada por la tradición atunera de esta localidad costera onubense, cuyo origen está íntimamente ligado a la actividad pesquera, y en cuyas aguas, al igual que en otras de la provincia como Ayamonte, El Rompido, y hasta incluso la capital provincial, fueron varias las almadrabas
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Los pescadores dedicados a la pesca del atún roja en la zona del Estrecho de Gibraltar, culminaron semanas atrás una de las mejores temporadas de la almadraba de Tarifa y del resto de la provincia. La gran cantidad de atunes y el tamaño de las piezas, han favorecido el trabajo de los almadraberos que han salido muy satisfechos del trabajo realizado.
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Junto a la promoción que, desde la Organización de Productores Pesqueros de Almadraba (OPP), han hecho durante años con chef reputados y visitas de medios internacionales, otro hecho ayudó a su promoción. Fueron los propios almadraberos los que pelearon por que se estableciesen restricciones en la pesca del atún, en los primeros años del 2000, para
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Como hace más de tres mil años, los pescadores gaditanos pescan el atún salvaje entrada la primavera, cuando el atún rojo cruza por el Estrecho de Gibraltar rumbo al mar Mediterráneo y lo capturan en ese laberinto que son las almadrabas, un arte de pesca tradicional y también espectacular que se remonta a los fenicios.
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La Región de Murcia y Cádiz son las dos únicas provincias españolas que continúan practicando la pesca tradicional de la almadraba, un arte de pesca con red, fijo y de fondo, que se emplea para la captura de peces migratorios como los atunes.
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La almadraba de Tarifa ha alcanzado casi el total de la cuota de atún rojo asignada para toda la temporada, por lo que los trabajadores estiman que les queda poco más de una semana de faena antes de agotar el Total Admisible de Capturas (TAC), que se sitúa en las 1.200 toneladas.
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Leo en los periódicos que en la primera levantá del año en la almadraba de Barbate, hace unos días, se capturaron 22 ejemplares de atún rojo, de una media de 200 kilos de peso. No hace mucho tiempo, ese número de capturas se juzgaría muy decepcionante, pero hoy hay menos atunes que antes.

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