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Si contáis con buenas almejas, dos dientes de ajo y un aceite de oliva de primera calidad, vais a triunfar con estas almejas al ajillo, con su toque picante y su inolvidable sabor.
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Es una receta muy típica para las reuniones navideñas, tanto si se prepara con las magníficas almejas de Carril de Galicia, como con las almejas japónicas de cultivo, o con sus parientes más baratas, las chirlas, porque la receta siempre sale buenísima.
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Normalmente a las recetas con salsa verde se le añaden yemas de espárragos y huevos duros. pero en la receta de hoy solo vamos a poner almejas, el ingrediente protagonista del plato, tan solo vamos a poner unos guisantes, más que nada para decorar y darle color a la receta.
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Si hay un clásico en nuestra casa en Navidad son las almejas a la marinera. Desde que vivo en Bilbao también tengo que hacerlas de esta otra forma, en salsa verde, porque es mucho más común de aquí que con pimentón como las hacemos en Galicia.

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