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En 1997 los investigadores de la Universidad de León Juana Mª Pereira Bueno e Ignacio Ferre Pérez firmaron un estudio en el que aseguraban haber encontrado Anisakis en 78 de 81 muestras de merluza analizadas y 30 de 31 de pescadilla. Ya su presencia en algunas especies era de casi el 100 %.
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La distribución de las microalgas productoras de ciguatoxinas se ha expandido desde regiones tropicales y subtropicales hacia regiones templadas, como el Mediterráneo y el océano Atlántico, posiblemente debido al cambio climático.
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Anisakis, el huesped no deseado, profundiza en las causas, consecuencias y manera de prevenir la infección con este parásito, que se encuentra actualmente en buena parte del pescado fresco.

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El trabajo científico distinguido con el Premio de Investigación 2016 de la Real Academia Gallega de Ciencias (RAGC), dotado con 6.000 euros, presenta un innovador método de detección de este parásito en el pescado fresco. Un equipo del Instituto de Investigaciones de Vigo (IIM-CSIC), formado por Mónica Carrera, José Manuel Gallardo, Santiago Pascual,
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La profesora de Parasitología de la UAH, Nieves Casado, es la autora de un vídeo divulgativo orientado a la prevención de las infecciones por Anisakis, titulado ‘Anisakis y otros parásitos del pescado’ producido por Abbey Productions, que en dos meses escasos ha recibido cerca de 33.100 reproducciones.


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La manera más sencilla de eliminar el anisakis del pescado fresco es congelarlo. Mantenerlo a -20 ºC durante uno o dos días ya sirve para matar el parásito. Pero como las neveras domésticas no suelen

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La anisakiasis es una infección parasitaria del tracto intestinal causada por nematodos larvales de la familia Anisakidae. La infección por anisakis se adquiere por la ingesta de pescado crudo, como sushi, que contenga larvas. Afecta sobre todo a especies de peces marinos como la caballa, la merluza o el bacalao y cefalópodos como el pulpo, el calamar
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