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Hablamos del singular y delicioso atún rojo de almadraba. Aunque el mes por excelencia de este pescado es mayo, lo cierto es que los que se acercan hasta la provincia de Cádiz, y especialmente a los municipios de Barbate, Conil o Zahara de los Atunes, pueden deleitarse con uno de los tesoros más preciados y deseados por los paladares de todo el mundo.
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La almadraba es un arte de pesca tradicional con más de tres milenios de historia. Utilizado desde época prerromana, consiste en capturar, mediante un complejo circuito de redes, los atunes rojos que se dirigen al estrecho de Gibraltar para desovar en el cálido mar Mediterráneo.
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Según ha informado la gerente de la Organización de Productores Pesqueros de Almadraba (OPP), Marta Crespo, estos primeros ejemplares, llamados 'de corrida', son de menor tamaño con un peso que ronda los 170 kilogramos frente a los más de 300 que puede llegar a alcanzar un ejemplar 'chato', los que llegan a las redes en mitad de la campaña.
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La almadraba de Barbate vivirá una campaña de pesca de atún rojo muy especial esta primavera tras hacerse con una cuota de casi 800 toneladas. Sus responsables han terminado de cerrar hoy la compra de derechos a otras pesquerías en un año de récord. Así lo ha confirmado el gerente, Pedro Muñoz, que ha manifestado una «enorme satisfacción» por lo que
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El ronqueo de un atún tiene un componente de espectáculo primitivo, de exhibición sanguinolenta, de sudor, de éxtasis cárnico… porque, aunque sea un pez, el atún es, antes de convertirse en un corte escrupuloso y perfecto, un animal de pureza salvaje, como un toro.

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Barbate, uno de los pueblos de pescadores más carismáticos de Cádiz, tiene mucho de lo que presumir, pero sobre todo, de su atún rojo de almadraba. Un auténtico manjar que hasta los japoneses ya conocen bien y muestra de ello es que es el principal país importador del atún barbateño que se cría.


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 El alcalde de Barbate, Rafael Quirós, y el presidente del Grupo de Desarrollo Pesquero Cádiz-Estrecho, Nicolás Fernández, han presidido este martes el acto de inauguración de la escultura 'Monumento al Atún', ubicada en el paseo marítimo de Barbate.

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Transcurrido ya un año desde que la Unión Europea (UE) decidió no prorrogar el acuerdo pesquero con Marruecos, los pescadores de Barbate (Cádiz) que faenaban en las aguas del país africano aguardan una solución para poder regresar "cuanto antes" al caladero marroquí.


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