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El ibérico del mar lo llaman, de carne roja y sabor intenso. Es uno de los pescados más cotizados en los mercados españoles, por su sabor, ternura y versatilidad en la cocina.
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"Grande el salmón, que navega contra la corriente para vivir", según el músico argentino Andrés Calamaro. Y es en ese pez en el que se enfoca la nutricionista de BBC GoodFood en este capítulo de nuestra serie sobre ingredientes.