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Para hacer un buen caldo de pescado que nos sirva de base para una sopa, un suquet, un guiso de pescado, o para preparar arroces con sabor, es importante saber cómo hacer un buen caldo de pescado a base de morralla.
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Esta sopa de caldo dashi con shiitake y frutos del mar, con su gran presencia de umami es una de las más sabrosas opciones para entrar en calor en invierno junto al caldo dashi sencillo con hortalizas. Si nunca las habéis hecho, preparadlas sin miedo porque estas dos propuestas os gustarán muchísimo.
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Hacer el caldo en casa cuesta más tiempo que disolver un cubito de sopa en agua hirviendo, pero en realidad no supone tanto y la diferencia de sabor es inmensa.
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Receta de fumet o caldo de pescado. Fotos con el paso a paso del proceso de elaboración. Sugerencia de presentación. Fondo de cocina.