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Origen de la croqueta: mis trabajos, lecturas y reflexiones sobre las cosas del comer y su origen, a los que dedico desde hace muchos años gran parte de mi vida.
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Tendríais que haber visto la cara de mis hijos cuando vieron estas croquetas de calamar en su tinta y les dije cuál era su ingrediente principal. Vamos, que no hizo falta ni que protestaran para saber que la comida no les apetecía demasiado. Pero fue probar la masa, obligados eso sí, y cambiaron enseguida de opinión. Están deliciosas.
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Las croquetas picantes de atún se comen mejor calientes acompañadas de un puré de patatas casero o de pastas. Sin embargo también las puedes preparar con anticipación y servirlas frías con mayonesa o algún otro dip de tu preferencia.
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Seguro que cuando las hagáis, vais a quedar fascinados con el resultado porque es intenso, una masa cremosa llena de sabor a mar, ligeramente coloreada de naranja y que se funde en la boca lentamente. Una delicia que es bien sencilla de preparar, aunque no os mentiré, es una receta algo laboriosa.

¿Qué es Háblame del Mar?

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