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Un tartar de 200 gramos de aguacate y atún rojo de la almadraba puede suponer menos calorías, por ejemplo, que el pollo, convirtiéndose en una propuesta rica, nutritiva y equilibrada.
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Comer pescado crudo se ha convertido en algo más que una simple tendencia. Todas las variedades de este plato tan aparentemente sencillo están plenamente incorporadas en nuestra dieta. Su éxito se basa no sólo en el sabor, sino también en sus peculiaridades gastronómicas y nutricionales.
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De un tiempo a esta parte, platos como el sushi o el ceviche han traspasado fronteras y ya son habituales en mesas de cualquier punto del planeta. Sin embargo, a la vez que su fama sube como la espuma, surgen multitud de falsos mitos sobre cómo ha de cocinarse o comerse que no queda sino desterrar, con permiso del atún rojo, el salmón y sus queridos
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La anisakiasis es una infección parasitaria del tracto intestinal causada por nematodos larvales de la familia Anisakidae. La infección por anisakis se adquiere por la ingesta de pescado crudo, como sushi, que contenga larvas. Afecta sobre todo a especies de peces marinos como la caballa, la merluza o el bacalao y cefalópodos como el pulpo, el calamar
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Investigadores estadounidenses han desarrollado un proceso químico que, en solo unos minutos, logra convertir algas cosechadas -una pasta verde con la consistencia de un puré de guisantes- enpetróleo crudo. En la naturaleza, este mismo proceso tarda millones de años. Una compañía de biocombustibles con sede en Utah ya está trabajando para construir
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La acción de comer responde a uno de nuestros instintos más primarios como seres vivos. Pero hace mucho tiempo que, para la mayoría, la comida dejó de ser una mera necesidad para sobrevivir. A lo largo de la historia ha ido adquiriendo connotaciones culturales, es un rasgo más de nuestra identidad. Y como elemento

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