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La harina y el aceite de pescado son los mejores ingredientes que podemos encontrar para la alimentación acuícola actual por su balance nutricional. Sin embargo, a medida que la acuicultura siga creciendo en volumen, será más necesario incorporar nuevos ingredientes a la dieta de peces y crustáceos para satisfacer esta demanda, pues la oferta seguirá,
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Para demostrar cómo se pueden utilizar los peces pequeños, un humilde pescador presentó un Balayan bagoong, que el chef Myrna Segismundo explicó es una variedad de bagoong hecho con peces pequeños en vez de camarones. Fue fascinante presenciar a dos grandes gourmets sumergir sus dedos en el bagoong campesino y escuchar a Capel exclamar, "¡fantástico!",
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