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La Asociación Empresarial de Acuicultura de España (Apromar) ha presentado la edición 2017 de su informe anual sobre la evolución del sector de la acuicultura en España, en el que estima en 292.689 toneladas la producción española en 2016.
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Esta receta de lubina a la sidra con almejas pide seguir acompañando el plato con más sidra natural, bien fresca y bien escanciada.
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Tras varios años de estancamiento, el cultivo de peces marinos en España comenzó a recuperarse en 2015, cuando la cosecha total fue de de 48.065 toneladas. Este volumen es un 10,8 % superior al de 2014 y similar al registrado en 2009, que fue de 48.441 toneladas, según el último informe sobre la acuicultura en España de la Asociación Empresarial de
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Seguro que cuando probéis esta receta con lubina, -o también con dorada o besugo- y comprobéis lo sencillo que resulta usar esta técnica y ejecutar los trucos, vais a utilizarla con mucha frecuencia.
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Los que visitéis páginas y blogs de cocina en inglés seguro que estáis familiarizados con el término “root vegetables”, pues es muy común en recetas sobre todo en otoño e invierno. Y es que cuando hace frío no hay nada como un reconfortante plato como esta lubina al horno con hortalizas de raíz a la sidra.
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El 90% de toda la lubina que se comercializa en Europa procede de la acuicultura, que puso en el mercado 118.931 toneladas en 2010.



Estos datos se recogen en la publicación "Cultivo de lubina" de la Serie de Cuadernos de Acuicultura, que la Fundación OESA coedita con la Agencia Estatal CSIC.



Su autor, el investigador

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La lubina o róbalo es un pescado blanco propio del mar Mediterráneo y el océano Atlántico, de sabor delicado y composición nutricional interesante. Su consumo, en el marco de una dieta basada en productos vegetales, puede contribuir a una alimentación saludable. Incluso puede sustituir a alguna de las raciones

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Una empresa española tiene previsto cultivar la primera lubina ecológica en aguas de las Islas Canarias, que son óptimas para criar peces todo el año, y exportar la producción a la zona norte de Europa.


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