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La receta de marmitako de bonito cocinado a fuego lento, es un guiso de pescado que se disfruta tanto recién hecho, en caliente, como en frío.
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Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de marmitako de atún. Ingredientes, tiempo de elaboración y prsentación.
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Este completo marmitako de salmón no necesita más acompañamiento que un buen trozo de pan para mojar y si cabe una copa de vino blanco. Servir bien caliente, para disfrutar de este económico, pero delicioso guiso de pescado.
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Marmitako (en vasco) hace alusión al recipiente donde se hace el guiso, la marmita que usaban los pescadores donde hacían de comer cuando salían a la mar. Lo que aquí llamaríamos cazuela de bonito, o en este caso cazuela de atún rojo de almadraba.
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Receta de marmitako Julián. Receta de pescados y mariscos. Con fotos de presentación y del paso a paso y consejos de elaboración
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Bonito del Norte es uno de sus nombres oficiales, junto con el de atún blanco. Se trata de la especie cuyo nombre científico es "thunnus (o germo) alalunga", referencia a la longitud de su aleta pectoral.