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Esta receta de crema de nécoras que os propongo os va a encantar por su sabor intenso a mar y textura suave y ligera.
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A la hora de comprar marisco es preferible elegir marisco vivo, lo que nos da garantía de que está en perfecto estado pero hay quien tiene miedo de no saber cocerlo correctamente. En el caso de las nécoras, cangrejos, arañas o andaricas, la tarea es bien sencilla por lo que ahora os cuento cómo cocer nécoras vivas en casa.
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Para hacerla prepararemos un fondo de verduras con puerro, tomate, cebolla y pimiento y añadiremos caldo de pescado casero, para potenciar el sabor a mar del marisco. Cocinadla una de estas noches, porque la familia os va a hacer la ola al probar este plato.
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Normalmente suelo comprar las nécoras cocidas, eligiendo las que parecen más llenas y pesadas pero el otro día mi pescadero me explicó la forma de tomar nécoras cocinadas a la plancha a la hora del aperitivo, reservada solamente para cuando encontréis nécoras vivas en el mercado.

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