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Conviene dejar la paella reposar unos minutos tapada con un gran paño o papel de periódico --no es bueno porque con la humedad se puede liberar algo de tinta, pero toda la vida lo he visto usar-- antes de servirla y recibir el aplauso de los presentes.
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Pero, sin quitarle el valor que tiene a la receta auténtica valenciana, creemos que hay que reivindicar otros arroces más a llá de la paella y que incluso podrían gustarnos más.
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Los arroces son un tipo de elaboración a la que cuesta coger el tranquillo. Eso de dar el punto al arroz no es cosa fácil, pero se puede conseguir con un poco de práctica. Si has probado a hacerlos sin éxito, no desesperes y prueba esta receta infalible de arroz negro con sepia y gambones, siempre sale bien.
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Los mejillones, generalmente elementos secundarios en muchos arroces, son el ingrediente principal y protagonista en esta receta de arroz con mejillones en paella, aunque queden enterrados por el cereal y la imagen no los muestre con claridad.
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Organizado por Greenbelt, la Sociedad Española de Beneficencia (SEB), Asociación de Chefs de LTB y la Junta de Turismo de España, la cuarta edición del Festival de la Paella Gigante reunió en Greenbelt Park, ciudad de Makati, a algunos de los mejores chefs de las Filipinas para cocinar la Más información
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Ángel Gracia Rodrigo nació en Lucemi, Zaragoza en 1931. Es doctor en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid y doctor en Medicina Vegetariana por la Universidad Central de Venezuela. Es miembro de la American Association of Nutritional Consultants (CNC), de la Sociedad Europea de Medicina Naturista Clásica y de la Sociedad
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Para empezar, la siempre encantadora Cova, de Comoju, nos ha preparado en su blog algo que puede llamarse Paella Valenciana, así con mayúsculas y todas las letras, pues está hecha según marca la tradición. Y eso que Cova es solo valenciana de adopción, y no recibió el cursillo obligatorio de paellas que todo niño valenciano recibe al hacerse mayor de
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