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La pesca comercial del rape comenzó hace muchos años, pero análisis recientes del gobierno federal revelan que este habitante monstruoso del fondo del mar tiene poca demanda, y los pesqueros lo extraen muy por debajo de su cuota.
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Lo mejor para disfrutar con esta receta sencilla de fideuá de rape es compartirla con la familia. Para acompañarla puedes preparar un alioli casero o hacer una mayonesa de ajo y servirla aparte para que quien quiera le de un toque extra de sabor.
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El rape, -sapito, pixín- es un pescado de carne muy blanca y tersa que me encanta tanto para hacer a la plancha como para comer rebozado, pero una de las formas que más me hacen disfrutarlo es la receta de rape con salsa americana con su toque picante y sabor intenso.
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Como todos los pescados blancos, el rape se caracteriza por su escaso contenido graso y por ser rico en proteínas de gran valor biológico en su composición. Además, este pescado apenas contiene espinas, por lo que es ideal para ofrecérselo a los más pequeños de la casa.
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El rape es un pescado muy sabroso, de carne prieta, sin espinas y jugosa. Suele gustar a casi todo el mundo, incluyendo a los más pequeños de la casa, quienes tardan en desarrollar el gusto por este tipo de alimentos. Entre los míos suele haber protestas (cada vez menos, la verdad), pero con este rape picantón con gambas no he escuchado más que alabanzas.
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El enorme estómago expandido de un raro rape peludo tiene intrigados a los investigadores desde que fue capturado cerca de las islas de Cabo Verde en 1999.

Poco se sabe acerca de este extraño pez de aguas profundas, incluyendo lo que come. Pero el espécimen del Museo es tan raro - uno de los 17 descubiertos hasta ahora - que los científicos no querían
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El plato que vamos a cocinar, un rape con cigalas y berberechos, es un deleite para el paladar y un festival para los sentidos. Una receta marinera por excelencia que va a gustar a todos tus comensales. Tres delicias del mar para disfrutar en la mesa.
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Tuve la suerte de aprender esta receta de guiso marinero de rape de un auténtico lobo de mar, acostumbrado a prepararla a bordo de su barco. Reconozco que fue todo un lujo, pues mientras cocinaba me iba explicando un sinfín de anécdotas de sus viajes. Confieso que me lo pasé muy bien.

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