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Antes de residir en Bilbao no cocinaba kokotxas. Es un manjar muy típico de aquí y ahora utilizo la de pescados variados, sobre todo de bacalao y merluza, pero no podemos desperdiciar las de otro gran pescado blando, el rape. Estas kokotxas de rape rebozadas en salsa verde son ideales como plato para esta Navidad.
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La pregunta me la planteo desde ayer. Estaba haciendo cola esperando que me atendieran en uno de los puestos de pescado, y no pude evitar oír la conversación entre dos mujeres que, a mi lado, discutían sobre si el boquerón frito coge tanto aceite que es imposible comerlo.


¿Qué es Háblame del Mar?

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