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Preparar el pescado a la sal tiene algo mágico. Eso de enterrar el pescado bajo una costra de sal y que se cocine a la perfección me encanta.
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Puesto que en el proceso de evaporación del mar el agua se va pero las sales se quedan, la concentración de sales ha ido aumentando, año tras año, hasta alcanzar la salinidad actual, que es aproximadamente de unos 35 gramos de sal por litro de agua de mar.
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Casi todo en el hotel Luna Salada está hecho de sal, incluyendo las mesas, las sillas, el piso e incluso las paredes
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Un equipo del instituto Trinidad Arroyo de Palencia elabora flor de sal y una bebida isotónica
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Cuando asamos pescados enteros con esta técnica, solemos poner una cama de sal en la bandeja de horno, poniendo el pescado sobre ella y cubriéndolos con una nueva capa de sal.

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En diferentes valoraciones del consumo de sal entre los españoles se ha observado que la ingesta supera los 9 gramos diarios

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La sal negra en escamas es del tipo marino, y se caracteriza por ser una sal cristalizada en forma de escamas que luego se ha combinado con carbón activado proporcionándole su característico color negro.