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Este es el método rápido de salazón, para el que no hay que esperar meses antes de degustarlas. Lo que hacemos es curar y concentrar el sabor del boquerón al someterlo a la acción de la sal durante dos o tres días. El resultado no es el mismo que en la elaboración tradicional, pero también salen riquísimas.
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La plaza de España de San Javier acoge desde mañana viernes 15 hasta el domingo 17 de septiembre un evento gastronómico dedicado en exclusiva a la salazón de pescado que se inaugurará a las 19:00h con la presencia del actor cartagenero Daniel Albaladejo que recibirá de manos del alcalde de San Javier, José Miguel Luengo y del consejero de Turismo, Cultura
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