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Siguiendo las creaciones de platos en las que El Chef del Mar incorpora el plancton marino, hoy queremos compartir con vosotros su receta de Tartar de gambas con vichyssoise de plancton, no es precisamente una de sus últimas creaciones, pero seguro que será un plato nuevo para muchos de vosotros, y servirá de inspiración para crear vuestro plato o para
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El tartar de atún lo podemos macerar con los ingredientes que más nos gusten. Hoy os propongo una de las recetas que se pueden preparar con este espectacular pescado.
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Comer pescado crudo se ha convertido en algo más que una simple tendencia. Todas las variedades de este plato tan aparentemente sencillo están plenamente incorporadas en nuestra dieta. Su éxito se basa no sólo en el sabor, sino también en sus peculiaridades gastronómicas y nutricionales.
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El tar-tar de atún es uno de los platos por concepto y por producto que más on-fire está hoy en día. Raro es el restaurante, ya sea clásico o moderno, que no nos ofrece alguna versión de este plato en su carta…
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Recetas para un tartar hay infinitas;en esta ocasión he elegido los ingredientes que vas a ver más abajo.
La receta tiene cero dificultad, es cocina sin fuego;eso sí, yo destacaría dos imprescindibles:

Congelar el atún por aquello del anisakis y por la facilidad de hacer el corte después.

El corte resulta más sencillo cuando la pieza de atún
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Hoy os presento un tartar de tomate con rillette de atún perfecto para un aperitivo inesperado. Y es que por lo general es fácil abrir la nevera y encontrarte algún tomate así como en la despensa una lata de atún, poco más se necesita para este delicioso entrante, que emplatado en un aro metálico, te quedara de lo más aparente.
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Actualmente el tartar de atún rojo es uno de los manjares más ricos que pueda haber en España ya que tenemos, a mi parecer, el mejor atún del mundo, como es el atún de Almadraba. Para los que no lo sepan el atun de Almadraba se refiere a la tecnica de pesca del atun con Almadraba en la zona de Barbate.
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Podría decir que este tartar de salmón y aguacate es otra receta express, pero no la voy a calificar como tal porque, a pesar del poco tiempo que hay que invertir en su elaboración, necesita de dos tiempos de reposo muy necesarios.

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