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Si no la habéis probado nunca os animo a que la probéis, es una especie de pisto,…pero a la valenciana y si ya la conocéis seguro que os apetece recordar su especial sabor, con el que podemos preparar unos pepitos, coca…..
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Conviene dejar la paella reposar unos minutos tapada con un gran paño o papel de periódico --no es bueno porque con la humedad se puede liberar algo de tinta, pero toda la vida lo he visto usar-- antes de servirla y recibir el aplauso de los presentes.
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Para empezar, la siempre encantadora Cova, de Comoju, nos ha preparado en su blog algo que puede llamarse Paella Valenciana, así con mayúsculas y todas las letras, pues está hecha según marca la tradición. Y eso que Cova es solo valenciana de adopción, y no recibió el cursillo obligatorio de paellas que todo niño valenciano recibe al hacerse mayor de
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