Cocina con firma de "El País"

El próximo domingo día 24 de febrero del 2008, el diario El País obsequiará a sus lectores con el primer volumen de la colección "Cocina con firma" de los quince cocineros españoles más prestigiosos.

Posteriormente los martes y los miércoles de cada semana (desde el martes 26 de febrero hasta el martes 3 de junio) se podrá adquirir, junto con el periódico, un nuevo ejemplar al precio de 2,95 E.

Cada cocinero firmará dos volumenes, hasta llegar a los 30 que componen la colección y en ella se podrán encontrar suculentas recetas fáciles de elaborar.

Os ponemos aquí sus nombres con un enlace a la web dónde desarrollan sus trabajos:

Feria Internacional del Chocolate de óbido (Portugal)

Del 14 al 24 de este mes de febrero del 2008 se está celebrando en óbido (Portugal) la VI edición de la Feria Internacional del Chocolate , que este año tiene como temática "Los óceanos".

Entre las esculturas construidas no faltaban "Adamastor" (Personaje mitológico de "Os Lusiadas" del poeta Luís de Camões), una pequeña sirena, un pulpo (ver foto de la derecha) o un Vasco de Gama evocando los descubrimientos. Las muestras se reproducen en un centenar largo de figuras de chocolate blanco, negro y de leche, esculpidas a lo largo de seis meses.

Este año la exposición ha sido colocada al aire libre (en lugar de salas como años anteriores) en vitrinas climatizadas para conservar la temperatura y la humedad. Durante estos días se celebran también cursos de chocolatería para aprender técnicas de como trabajar este dulce, además de concursos de recetas, mejor chocolatero del año y mejor escaparate

Incluso sus huevas, hígado y lengua forman parte de la categoría de alta cocina

El pasado día 4 de febrero 2008 se presentó en Barcelona la campaña del skrei (Gadus Morhua) en Catalunya (Restaurante El Principal). También en Madrid el día 6 en el restaurante Pedro Larumbe – La Redacción.

Este pescado, considerado por los gourmets como el auténtico "pata negra" del mar, tiene unas peculiaridades que le alejan de cualquier cadena se supermercado de barrio.

El bacalao es uno de los peces marinos más comunes y con más importancia, desde el punto de vista económico en Noruega. Se encuentra de manera extensiva en el extremo norte del Océano Atlántico y existen dos tipos principales: El bacalao migratorio oceánico y el no migratorio costero. El bacalao costero es un pez que vive sobre todo en el fondo del mar, mientras que el bacalao migratorio es más pelágico.

Festival gastronómico gallego

< Publico la siguiente información como ejemplo de promoción (mañana día 30/01/2008 comienza FITUR e informaremos puntualmente del stand de Peñíscola y los que sean más interesantes) de los productos del mar en tierra adentro:

"La provincia de Jaén se convierte durante 10 días (entre el 1 y 10 de febrero) en un auténtico puerto de mar y se hermana con las provincias gallegas. Esta es la cuarta oportunidad en la que el Restaurante La Espadaña de la Casería de las Palmeras organiza su Festival Gastronómico Gallego para agasajar a sus comensales con lo mejor que da la mar en aquellas tierras.

Y como el marisco dicen que es bueno en los meses con 'r', pues nada, que a febrero había que irse. El restaurante de la ciudad concentrará, como señala el coordinador de la iniciativa, Alfonso Díaz, en el punto más álgido en la calidad del marisco. «La idea es que el comensal coma lo mejor en su mejor momento».

Y si hablamos de marisco, esta ocasión es de las óptimas. Además, en estos diez días de febrero coinciden la entrada de Don Carnal y la preparación para la Cuaresma, señala Díaz, de manera que nada mejor como estos grandes manjares. El coordinador de la propuesta además señala que hay una concepción equivocada del alto valor del marisco. Errada sobre todo si se atiende a la calidad del producto y al esfuerzo y sufrimientos que soportan las personas que trabajan en su recolección.

Por eso un menú de la calidad como el que se ofrecerá durante esas diez jornadas, por 43 euros, no se puede decir que sea caro. Porque por cierto, el menú se las trae. Y además cada producto viene con su nombre y su apellido. Pulpo de las rías a la Feria, con cachelos; croquetas de frutos del mar; pimientos de Padrón fritos en aceite de oliva virgen extra 'Oleo Martos' -aquí Jaén y Galicia se hermanan más que nunca; empanada gallega de xoubas (son pequeñas sardinitas); salpicón de marisco de altura en concha de vieira; mejillón de la bahía de Aldán; buey de mar, nécora y centolla de la Ría de Marín; y para terminar, tras un exquisito xarrete de ternera con patatas al arrastre, tarta de Santo Tomé de Piñeiro regado con un café y chupito de orujo. Por 43 euros no se puede pedir más.

Baesurisal produce y comercializa diferentes tipos de sales

En Castro Marim, Portugal, la empresa Baesurisal produce y comercializa diferentes tipos de sales para la alimentación y la higiene personal.

Consideran que la Flor de la Sal, es la nata natural de la sal, la cuajada, ya que cada día se recoge una delgada capa de cristales con ayuda de una herramienta especial, con mucho cuidado para evitar el contacto con el fondo y los laterales. Consiguen de este modo un producto natural puro, crujiente, con un delicado sabor y muy solicitado por los gourmets.

Formada por cristales de granulometría variable e irregular de color brillante, libre de metales pesados, residuos de pesticidas y radiactividad. Por el modo artesanal como es extraída, conserva toda la riqueza de los minerales y oligoelementos (sodio, magnesio, calcio, potasio, hierro, manganeso, yodo y flúor) presentes en el agua del mar, fuente esencial para un buen funcionamiento de nuestro organismo y, consecuentemente, de nuestro bien estar. Sobre todo, por ser bastante rica en magnesio, fundamental para las reacciones encimáticas del metabolismo y por presentar una relación equilibrada entre el porcentaje de sodio y potasio.

En su página web, podéis encontrar más detalles : www.baesurisal.com

Hábitos alimenticios, ¿comenos bien?

Dos noticias relacionadas con el cuidado de nuestra alimentación:

* Creación del Foro Interalimentario, con el objetivo de favorecer el conocimiento, la seguridad y la calidad en la Alimentación del consumidor nacional.

La alimentación es un tema bastante serio, numerosas enfermedades han destacado en los últimos años como consecuencia del estilo de vida y de la alimentación que los ciudadanos realizan.

Tras 18 meses de preparación, la organización sin ánimo de lucro y formada por 15 empresas del Sector de la Alimentación y un comité científico, nace con la intención de convertirse en un referente formativo e informativo" de los hábitos de consumo saludables en lo que a Alimentación se refiere, a juicio de su presidente, Ramón Calvet.