Vino+Gastronomía XVIIº premio al mejor sumiller

Cata de bebidas sólo con el olfato

>Está claro que una buena "celebración" gastronómica tiene que estar acompañada de la mejor bebida, cada una de ellas  (bebida y celebración) en su momento... 

También tenemos (yo al menos) asumida la pérdida del consumo del vino en nuestro país , para el vino, el bueno, y, para las mujeres (las buenas y las malas), hay que tener tiempo...  ¿Quien lo dijo?
Yo, por todo esto, ahora bebo cerveza...(pero esta es otra historia...).

La revista Vino+Gastromía organiza desde hace 17 años el premio "La Nariz de oro" y, después de varias semifinales en diferentes comunidades, los mejorers sumillers del país se concentran este fin de semana en el Hotel Eurobuilding de Madrid para dilucidar, mañana domingo 22/06/2008, quien será el ganador.

La prueba definitiva para ell@s es  la de enfrentarse a cinco bebidas, presentadas en copas negras, e identificar cada una tan sólo con la ayuda del olfato.

España, Italia, Grecia y Marruecos preparan la candidatura

Se presentará en agosto a la UNESCO en París

El Director General de Industrias y Mercados Alimentarios del MARM, Francisco Mombiela presudío el pasado viernes día 13/06/2008 en Sevilla, una reunión de trabajo entre representantes de España, Italia, Grecia y Marruecos para avanzar y definir los trabajos finales encaminados a la presentación de la Candidatura de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en la UNESCO.

Este es, sin duda, un proyecto de gran importancia para España en el que viene trabajando desde hace tiempo, pero este año es cuando cobra su máxima intensidad al presentarse formalmente ante la UNESCO durante el mes de agosto en París.

Además, tiene como característica fundamental que es una candidatura novedosa, ya que nunca anteriormente la UNESCO ha calificado un Patrimonio Cultural Inmaterial y la Dieta Mediterránea cuenta con todos los requisitos para ser candidata...

Diferentes colores y sabores para la flor de sal de mar

Productos innovadores y selectos para la alimentación

En la pasada Feria de Gourmets de Madrid, nos encontramos con tres stand que comecializaban sal para alimentación con diferentes sabores y colores:

El Bulli mejor restaurante del mundo por tercer año consecutivo

Top 50 mejores restaurantes mundiales 

Ayer 21 de abril /2008 se dió a conocer en el Freemason´s Hall de Londres la VII edición de la lista San Pellegrino de los 50 Best Restaurants of the World.

El extremo superior de la lista siguió notablemente estable y sólo había una nueva entrada en el top 10, el Noma restaurante en Copenhague.



Francia fue el país mejor representado, con 10 entradas en el top 50. Los EE.UU. tienen ocho y España tiene siete, tres de ellos en el top 10.

El ranking se decide únicamente por los votos de un amplio panel de expertos llamados en su conjunto “La Academia Nespresso de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo”.

La Academia agrupa a casi 700 chefs, restauradores, críticos gastronómicos y periodistas gastronómicos de todo el mundo, un tercio de los cuales vota por primera vez. Cada uno de ellos pertenece a una de las 23 grandes regiones en las que se ha repartido el “mapa gastronómico” del mundo.

Estos son los 50 primeros con El Bulli de Ferrán Adrià a la cabeza:

1. El Bulli, España
2. The Fat Duck, Reino Unido
3. Pierre Gagnaire, Francia
4. Mugaritz, España
5. The French Laundry, EE.UU.   6. Per Se, EE.UU.
7. Bras, Francia   8. Arzak, España
9. Tetsuya's, Australia    10. Noma, Dinamarca

11. L'Astrance, Francia        12. Gambero Rosso, Italia
13. Rest. Gordon Ramsay, R. Unido      14. L'Atelier de Joël Robuchon, Francia
15. Le Louis XV, Mónaco      16. St John, Reino Unido
17. Jean Georges, EE.UU.    18. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Francia
19. Hakkasan, Reino Unido      20. Le Bernardin, EE.UU.
21. Guión, EE.UU.      22. Le Gavroche, Reino Unido
23. Dal Pescatore, Italia      24. Le Cinq, Francia
25. Troisgros, Francia      26. El Celler de Can Roca, España
27. Restaurant de l'Hôtel de Ville, Suiza      28. Hof Van Cleve, Bélgica
29. Martín Berasategui, España      30. Nobu de Londres, Reino Unido
31. Can Fabes, España       32. Enoteca Pinchiorri, Italia
33. Le Meurice, Francia    34. Vendôme, Alemania
35. Die Schwarzwaldstube, Alemania     36. Le Calandre, Italia
37. Chez Panisse, EE.UU.     38. Charlie Trotter's, EE.UU.
39. Chez Dominique, Finlandia      40. DOM, Brasil
41. Daniel, EE.UU.    42. Oud Sluis, Holanda
43. Cracco Peck, Italia     44. Asador Etxebarri, España (Nueva entrada)
45. Les Ambassadeurs, Francia     46. L'Arpège, Francia
47. Tantris, Alemania      48. Oaxen Skärgärdskrog, Suecia
49. Rockpool (Peces), Australia      50. Le Quartier Français, Sudáfrica

The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants

Educar de pequeños, los futuros adultos más sanos

La Fundación Mapfre celebra la Gran Fiesta de la Alimentación Saludable

Me voy a permitir empezar este artículo con un chiste:

La clase de el famoso Jaimito va a una de estas excursiones a granjas que ahora organizan los colegios. Al llegar junto a la valla donde pastan las vacas, la maestra pregunta a una niña: -¿Alicia, aquel animal blanco que vemos allí comiendo hierba qué alimento produce...? La niña, inteligente como todas, no duda: - La leche señorita. - Muy bien... ¿Y aquel otro que está al lado con pintas negras en la piel...? (era otra vaca suiza), ahora contesta tu Jaimito...Este, bastante mas torpe que la niña, se queda pensando un buen rato...- Pues aquel produce café con leche...Contesta Jaimito.

La verdad es que soy malo contando chistes, los destrozo, pero me ha venido a la memoria después de asistir hoy domingo dia 20/04/2008 a la "Gran  Fiesta  de la  Alimentación Saludable" organizada por la Fundación Mapfre dentro de su campaña "Vivir en Salud".

El chiste que cuento es un poco extremo, o quizás no, ya que el mes pasado se difundió una noticia por los médios de comunicación de que un alto porcentaje de niños de una Comunidad Autónoma no sabía lo que era un tomate...

Angel Palacios ganador del XI Campeonato de cocineros

Bocusse d'Or/Grupo Gourmets/Jóvenes restauradores

Con estos singulares platos:

• Salmón en dos cocciones con melón, pepino, parfait de mostaza antigua, puré de apio-nabo, pistachos verdes y un juego de curcubitáceas con flor caramelizada.


• Tournedó de cordero relleno de paté casero de mollejas de cordero y riñones cocinados a baja temperatura, acompañados de  un membrillo de coco, cuscús con arroz, acompañado con una falsa trufa melanosporum y un tomate provenzal.

El cocinero madrileño ángel Palacios, actual chef ejecutivo del restaurante "La Broche", en Madrid (Desde que hace pocos meses Sergi Arola dejara este cargo) ha sido elegido como representante español para participar en el concurso Bocusse d'Or Europa, que tendrá lugar en Noruega el próximo me de julio, paso previo al campeonato mundial Bocusse d'Or 2009, en la localidad francesa de Lyon.

En las fotos vemos a Angel demostrando su alegria tras recibir el premio de Juan Mari Arzak.

Fotos originales www.vistaalmar.es
(En unos días subiremos a la galería más fotos originales del Salón de Gourmets)