
Con la fermentación, el sabor se vuelve más suave sin sacrificar el característico sabor umami
¿Algas fermentadas? Quienes las han probado piensan que son mucho más sabrosas de lo que parecen, y los investigadores de la Universidad de Lund, en Suecia, esperan que las algas acidificadas, en lugar de las actuales versiones secas, supongan un gran avance para las algas marinas como fuente de alimentación.