En el Sudeste Asiático y Fiyi, las uvas de mar ya se han consolidado como alimentos y exquisiteces

Investigadores del Centro Leibniz de Investigación Marina Tropical (ZMT) y de la Universidad de Bremen han estudiado el valor nutricional de cinco especies de algas comestibles, incluidas algunas menos conocidas, y han examinado su potencial para una nutrición sostenible.

El estudio muestra que las especies analizadas son ricas en ácidos grasos poliinsaturados y poseen fuertes propiedades antioxidantes, además de altos contenidos en proteínas y minerales.

El proceso de elaboración del tequila consume enormes cantidades de energía, agua y agroquímicos

En México y otros lugares, la gente conmemorará el Día de los Muertos el 2 de noviembre. Muchos celebrarán el día con la bebida mexicana por excelencia, el tequila; tal vez en forma de margarita granizada o un trago.

El tequila proviene de una sola especie: el agave azul. Los agaves son plantas carnosas de zonas áridas que acumulan azúcares durante varios años para impulsar su única floración. Para producir tequila, se retiran las hojas y el tallo floral, se tuestan los corazones de agave (llamados piñas) y sus azúcares se fermentan y destilan.

En un mundo a menudo dividido, la comida sigue siendo un idioma universal

Cuando las personas viajan, no sólo buscan lugares históricos: también buscan nuevos sabores que los cautiven y los conecten con el lugar que están visitando.

En Quebec, por ejemplo, se llama poutine. Esta reconfortante combinación de papas fritas crujientes, cuajada de queso crujiente y rica salsa marrón se sirvió por primera vez en los bares rurales de la década de 1950 antes de convertirse en un símbolo nacional.

Innovaciones culinarias que están transformando la experiencia gastronómica

La gastronomía moderna se caracteriza por la experimentación y la búsqueda de nuevas experiencias sensoriales. Técnicas como el sous vide y la gastronomía molecular están revolucionando la forma de preparar y servir los alimentos, combinando ciencia y creatividad.

Los cereales han recuperado protagonismo en la creación de guarniciones modernas

La cocina moderna está repensando el valor de las guarniciones, convirtiéndolas de simples guarniciones en protagonistas de platos con personalidad propia.

Las guarniciones ya no se limitan a ser discretos añadidos a los platos principales, sino que se están reinventando con combinaciones de verduras frescas, cereales integrales y combinaciones inesperadas que sorprenden al paladar. En este artículo, veremos cómo la creatividad culinaria convierte estas guarniciones en auténticas obras maestras culinarias, combinando tradición e innovación.

El consumo regular de verduras encurtidas y salsas fermentadas puede mejorar la digestión

Técnicas ancestrales y creatividad moderna se combinan para crear sabores únicos y prolongar la vida útil de los alimentos.

En un mundo donde la comida rápida y los alimentos procesados ​​dominan la dieta, las técnicas de enlatado y fermentación están resurgiendo en popularidad. Los encurtidos y las salsas caseras no solo aportan sabor y textura a los alimentos, sino que también ofrecen beneficios para la salud. Este artículo explora los principios, procesos y beneficios de estas técnicas de cocina, así como su importancia cultural y culinaria.