Gastronomía

Humanos de la Edad de Piedra ya degustaban el caviar

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restos de caviar en una olla de la Edad de Piedra

Identifican rastros de huevos de carpa en una vasija de arcilla de hace 6.000 años

El análisis de proteínas de las partículas de antiguos alimentos encontradas adheridas a ollas de cerámica en el sitio arqueológico de Friesack 4 en Brandeburgo, Alemania, sugiere que los humanos han comido caviar durante al menos 6.000 años.

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Cambia a pescado y verduras para ahorrar agua

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dieta pescetariana

Un análisis del uso del agua en Europa apunta a la urgente necesidad de reformar los hábitos alimentarios

Cambiar de una dieta cargada de carne a una llena de verduras y pescado reducirá sustancialmente el consumo de agua, al menos si mucha gente lo hace, según una investigación realizada por miembros del Centro de Investigación Conjunta de la Comisión Europea, con sede en Italia.

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La dieta mediterránea puede reducir los efectos negativos de la contaminación del aire

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dieta mediterránea

Sin embargo, una cosa que la dieta no parece afectar es al ozono

Agrega una cosa más a la ya impresionante lista de beneficios que ofrece la dieta mediterránea: ayuda a nuestro cuerpo a combatir la contaminación del aire.

La dieta mediterránea no es tanto una dieta como un estilo de vida. Varía de un país a otro, por lo que puede encontrarse en varias formas, pero la idea general es: alta en vegetales, frutas, legumbres, nueces, frijoles, cereales, granos, pescado y grasas insaturadas como el aceite de oliva, baja en carne y productos lácteos.

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Huevas de vanguardia

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erizos de mar rosados

Debido al cambio climático, una ignorada especie de erizo de mar puede encontrar un lugar en el menú

Frente a la costa del sur de California, el cambio climático está alterando el océano y la vida marina en su interior. A medida que el océano se calienta, disminuyen los niveles de oxígeno y aumenta la acidez, los científicos están estudiando cómo afectan estos cambios a las especies, incluidas las que comemos las personas. Algunos científicos incluso están tratando de evaluar qué especies serán los mariscos del futuro.

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Impactante vídeo muestra a chef manipular y paralizar hasta la muerte a un pez vivo

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ikejime

Jefes del restaurante dicen que el ikejime es una manera rápida y humana de matar a los peces

Un restaurante de sushi de Manchester ha defendido sus acciones después de publicar imágenes que muestran a un pez paralizado al serle insertado un alambre en su cerebro.

El restaurante japonés Umezushi publicó el jueves imágenes en su página de Facebook de un pescado vivo mientras era preparado por el chef.

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Estamos cocinando incorrectamente el arroz y podría poner en riesgo nuestra salud

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cocinar correctamente el arrroz

Remojar el arroz durante la noche es la mejor manera de eliminar los rastros del veneno arsénico

Millones de cocineros están poniendo en peligro nuestra salud por la cocción del arroz de forma incorrecta, creen los científicos.

Poner más agua en la cacerola o incluso remojar el arroz durante la noche es la mejor manera de eliminar los rastros del veneno arsénico, encontraron.

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Como un alga cambió el mundo culinario

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alga marina

El descubrimiento del sabor umami o el glutamato monosódico

Japón es famoso por su excepcional cultura culinaria y Tokio es la joya culinaria de la nación. La capital ha sido galardonada durante 10 años con más estrellas Michelin que cualquier otra ciudad del mundo. La cocina tradicional y la gastronomía han hecho que la comida de Japón sea famosa en todo el mundo, pero hay un elemento menos esperado en el predominio culinario de Japón: los alimentos manufacturados.

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