Gastronomía

alga marina

El descubrimiento del sabor umami o el glutamato monosódico

Japón es famoso por su excepcional cultura culinaria y Tokio es la joya culinaria de la nación. La capital ha sido galardonada durante 10 años con más estrellas Michelin que cualquier otra ciudad del mundo. La cocina tradicional y la gastronomía han hecho que la comida de Japón sea famosa en todo el mundo, pero hay un elemento menos esperado en el predominio culinario de Japón: los alimentos manufacturados.

pez vivo en un vaso

"The Last Swim", un trago de la casa y un pequeño pez vivo

En otra entrega de "¿Es real 2016?", se informa que un bar en Texas está sirviendo bebidas que incluyen un pez vivo. El bar se llama Zócalo, el chupito se llama "The Last Swim" y toda la cosa se llama crueldad animal.

Si pides un "The Last Swim", se te sirve un trago de la casa con otro vaso lleno de agua y un pequeño pez vivo. La idea es dejar caer al pez en el chupito, beberlo y, en primer lugar, dejar de preguntarte por qué alguien en la Tierra sería capaz de pedir algo como esto.

amezaiku, pulpo y calamar

El amezaiku se remonta a cientos de años

Con 27 años de edad, Shinri Tezuka puede ser una de las personas más jóvenes en Japón que todavía practican la técnica amezaiku o elaboración de dulces. El autodidacta artista japonés modela, pinta y esculpe delicadas piruletas en intrincadas esculturas comestibles.

tarta yeti/pez perro

Asombrosa creación de una pastelera de Florida: tarta Yeti/Pez perro

Clark Appleby vive en la costa de Florida y nada le hace más feliz que estar en el agua. Así que cuando este año llegó a su 30 cumpleaños, su madre, Barbara Appleby, sabía exactamente qué tipo de tarta necesitaba. Encontró la inspiración en línea en la página de Pinterest Yeti cooler cakes y se acercó a los panaderos del barrio de Clark para preguntar si podían hacer un pastel semejante, con un boquinete o pez perro (Lachnolaimus maximus) - el pescado preferido de Clark - abajo.

fugu emplatado

El fugu obtiene su veneno de su propia dieta

Cuando está bien preparado, el fugu, o pez globo venenoso, es delicioso. Cuando se prepara mal, es simplemente mortal. Sin embargo, una nueva compañía en Japón afirma haber tenido éxito en críar una cepa no letal del pez globo, lo cual, de ser cierto, podría revolucionar la forma de comer, vivir y morir por el fugu.

cultivo algas mozuku

El alga Mozuku tiene importantes propiedades para la salud y puede combatir la obesidad

La mozuku es un alga marina única de Okinawa. Científicamente conocida como Cladosiphon okamuranus, esta alga es muy popular en la cocina japonesa y se ha estado cultivando durante más de 35 años. El cultivo de esta alga es un elemento clave en la economía de Okinawa: en 2006 la Oficina del Gabinete de Japón estimaba una producción de 20.000 toneladas, con un valor económico de miles de millones de yenes.

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