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Gastronomía

chocolate con imaginacion

¿Chocolate para el cambio climático?

Esculturas y fuentes de chocolate en Moda Shopping Madrid

margaritas de chocolate Imaginación no les falta a los maestros chocolateros para, si cabe, hacer más atractivos sus productos.

Hoy, jueves 23 de octubre/2008, se ha inaugurado en el centro comercial "Moda Shopping", de Castellana-Azca en Madrid, la quinta edición del Salón del Chocolate que estará abierto hasta el domingo 26.

Imaginación para utilizar y modelar el chocolate en cientos de productos con sabores, olores y formas diferentes. Desde rosas a puros, margaritas, enormes piezas de ajedrez... (el peón -en este caso de la construcción- fumando un cigarrillo, claro que también de chocolate).

En el 5º Salón del Chocolate podemos encontrar diferentes talleres de obrador como: Fantasía de bombones, Recuerdos de chocolate, Pintando con chocolate, Cocina creativa en chocolate (con Alberto Moya de El Bogavante de Almirante), Texturas en chocolate, Casas de chocolate de origen, Degustación de mousses de chocolate, Al rico helado artesano y una Clase magistral de repostería en chocolate por Daniel Guerrero del Horno San Onofre.

Una representación de una muy antigua (1870) fábrica de chocolate de la Comunitat Valenciana, Chocolates Comes de Sueca (Valencia), han traido unas muestras de su "Fábrica-Museo del Chocolate" con aparatos e instrumentos utilizados incluso por los mayas para la elaboración del chocolate.

Concurso cocina langostino Vinaros

Primer premio para el Restaurante "El Bodegón" de Daimiel

Los premios se marcharon tierra a dentro


Ruben Sanchez y Fco.Javier GarciaFue acertada la decisión de la organización de trasladar los fogones al interior del emblemático mercado de la localidad para la celebración de la sexta edición del Concurs Nacional de Cuina Aplicada al LLangosti de Vinaròs 2008, pues a eso de las siete de la tarde la lluvia apareció en la plaza de San Agustín como un espectador que no estaba invitado.

Los primeros premios de esta sexta edición de la cocina del langostino fueron para restaurantes y cocineros del interior, lo que demuestra el creciente interés de este producto autóctono en todos los lugares de España.

Ruben Sanchez y Francisco Javier García del restaurante "El Bodegón"  de Daimiel (Ciudad Real) fueron los brillantes ganadores del concurso con un plato de "langostinos con escabeche de verduras y mahonesa de tempranillo".


tapa de langostino

José Mª Soler Pastor del Restaurante Tribeca de Madrid recibió el segundo premio, mientras que el tercero fue para los cocineros Geroni Castell Vidal y Tina Nanieva del restaurante Les Moles de Ulldecona (Tarragona). La mención especial del jurado recayó en el restaurante "El Rojo Cereza" de Alzira (Valencia) de la mano de su cocinero Jorge López Jimenez.


ensalada del mar

Cuídate con platos como una ensalada del Mar

Cursos de mailxmail para mantener la línea

shunkaSaber cocinar de forma ligera es el truco para tener la figura que siempre has deseado y  no está reñido con disfrutar de las comidas más deliciosas...

Os informo hoy de nuevos cursos que podéis seguir en la página de mailxmail donde ofrecen una selección de sus mejores cursos de cocina light.

Disfruta de los platos más suculentos y de los postres más deliciosos... con las calorías justas ¿A qué esperas para descubrirlos?

Platos como una sencilla y deliciosa ensalada basada en productos del Mar y en una cuidada presentación al alcance de cualquiera. Un plato lleno de matices, colores y sabores es el entrante ideal para quedar como un gran anfitrión en una comida entre amigos. Sólo hace falta un poquito de paciencia para sorprender a nuestros invitados con un original y vistoso primer plato que romperá con la monotonía de las ensaladas basadas sólo en el tomate, la lechuga y la cebolla.


Mermelada de rosas o Vodkja con jazmín

Frances Bissell publica un recetario de platos condimentados con flores

The Scented Kitchen: Cooking with FlowersLos grandes chef han comenzado desde hace poco tiempo a salpicar sus platos con flores, pero la chef inglesa Frances Bissell lleva cocinando con flores desde el año 76 y ahora ha publicado un recetario de menús condimentados con flores.
The Scented Kitchen: Cooking with Flowers, es su título en inglés.
En español, La cocina pefumada: Cocinando con flores.

Frances Bissell ha volcado la experiencia de tantos años en su obra. En el libro se explican procesos y técnicas de extracción de esencias y olores, métodos de conservación y formas de utilizar las flores. Hay recetas para todas las ocasiones, desde espárragos con mayonesa de sauco a salmón con flor de naranja y couscous.

Profesional de la cocina inglesa y prolífica autora de libros de recetas, Bissell saca excelente partido culinario de cientos de flores, incluso de las comúnmente utilizadas en perfumería. En su cocina de Hamsptead, al norte de Londres, hay vinagre de espliego, añejo y del año, sirope de jazmín, esencia de violeta, sobres con hinojo y otras flores secas.
 
melocotones con pétalos
"Me interesan los sabores más que las apariencias. Cuando huelo un nuevo aroma siempre me pregunto si podré aprovecharlo en alguna receta. De paseo por el campo me detengo automáticamente a recoger hojas o plantas", detalla.

Especifica que no se puede asumir que lo que huele bien también sabrá bien. No se puede tampoco cocinar con las flores de la floristería, ni de jardines rociados con productos químicos ya que es necesario conocer las peculiaridades de cada flor.

Bissell acerca las flores al fogón doméstico, detallando cómo estos ingredientes son más clásicos de lo que parece: "Es una tradición más asentada en Inglaterra que en otros países europeos. Perdió popularidad con la Revolución Industrial y la introducción de la agricultura intensiva después de la II Guerra Mundial". La autora considera que, en los últimos años, la cocina con flores vuelve a tomar fuerza: "En tiendas especializadas se venden esencias y los supermercados están introduciendo variedades de pétalos".


Brochetas de escorpión, Donghuamen

Pinchos de caballito de Mar,  anguila,  gusano o alacrán para el menú.

Donghuamen mercadoComo el fin de semana hay que relajarse, y más en agosto, os cuento una historia que veo publicada en el diario "El Universal" de México.

Como cualquier medio de comunicación que se precie han desplazado para cubrir la información de los juegos a una corresponsal, Cinthya Sánchez, que en lugar de informar de deporte, como pienso yo que sería el caso, se ha dedicado a visitar chiringuitos y tenderetes de comida por las calles de Pekín.

No, que no la critico, que ha enviado una crónica que no tiene desperdicio. Vais a Ver.

Brochetas de gusanos, DonghuamenCinthya nos cuenta en su artículo los hábitos alimentarios de los ciudadanos de la capital china. Al parecer en una de las calles, que se cierra al tráfico a las seis de la tarde, se monta el mercado de  Donghuamen, llenándose de multitud de carritos con puestos ambulantes de venta de comida. Hasta aquí normal, en España también los hay los domingos a las puertas de los estadios de futbol.

Pero allí no venden "bocatas", venden brochetas, ella las llama banderillas, con todo tipo de animales raros y menos raros: Alacranes, gusanos, escorpiones, saltamontes, caballitos o estrellas de Mar, pollo, cordero o camarones gigantes.

Este comentario que hace al probar una brocheta de escorpión ya me ha dejado la sonrisa para todo el fin de semana:

Refrescos y zumos para el verano

Cursos de coctelería de MailxMail

coctail de coco con flor


Creo que hace falta que nos refresquemos un poquito. Las temperaturas que estamos teniendo durante esta semana de primeros de agosto del 2008 son verdaderamente insufribles.

Mis amigos de MailxMail, sufridores del calor y pendientes del tema, me envian un correo con unos cursos gratuitos para hacer cócteles y uno en especial "Refrescos y zumos para el verano" viene que ni pintado para esta época veraniega.

Este curso nos ayudará a llevar mucho mejor este verano y los venideros de ahora en adelante, pues con la llegada del verano las temperaturas son más altas y nuestro cuerpo sufre las consecuencias de esto: más calor, pérdida de líquidos, cansancio, etc. Por ello, debemos contrarestar esto con baños de agua fría y bebidas refrescantes.


Aquí os dejo el sugerente contenido del curso, que es totalmente gratuito, y donde explican paso a paso los ingredientes y su elaboración:

cóctel

 1. Refrescos - chocolate helado
 2. Refrescos - Granizado de limón y naranja
 3. Refrescos - Leche merengada
 4. Refrescos - San Francisco
 5. Refrescos - Sorbetes
 6. Zumos - uvas y kiwi
 7. Zumos - Brécol y remolacha
 8. Zumos - Melón y naranja
 9. Zumos - Tomate
10. Zumos - Aguacate y zanahoria

Desde aquí accedéis directamente: Refrescos y zumos para el verano

 
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