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Gastronomía

El Bulli mejor restaurante del mundo por tercer año consecutivo

El Bulli, primer comedor

Top 50 mejores restaurantes mundiales 

Ayer 21 de abril /2008 se dió a conocer en el Freemason´s Hall de Londres la VII edición de la lista San Pellegrino de los 50 Best Restaurants of the World.

El extremo superior de la lista siguió notablemente estable y sólo había una nueva entrada en el top 10, el Noma restaurante en Copenhague.

Restaurante El Bulli

Francia fue el país mejor representado, con 10 entradas en el top 50. Los EE.UU. tienen ocho y España tiene siete, tres de ellos en el top 10.

El ranking se decide únicamente por los votos de un amplio panel de expertos llamados en su conjunto “La Academia Nespresso de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo”.

La Academia agrupa a casi 700 chefs, restauradores, críticos gastronómicos y periodistas gastronómicos de todo el mundo, un tercio de los cuales vota por primera vez. Cada uno de ellos pertenece a una de las 23 grandes regiones en las que se ha repartido el “mapa gastronómico” del mundo.

Estos son los 50 primeros con El Bulli de Ferrán Adrià a la cabeza:

1. El Bulli, España
2. The Fat Duck, Reino Unido
3. Pierre Gagnaire, Francia
4. Mugaritz, España
5. The French Laundry, EE.UU.   6. Per Se, EE.UU.
7. Bras, Francia   8. Arzak, España
9. Tetsuya's, Australia    10. Noma, Dinamarca

11. L'Astrance, Francia        12. Gambero Rosso, Italia
13. Rest. Gordon Ramsay, R. Unido      14. L'Atelier de Joël Robuchon, Francia
15. Le Louis XV, Mónaco      16. St John, Reino Unido
17. Jean Georges, EE.UU.    18. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Francia
19. Hakkasan, Reino Unido      20. Le Bernardin, EE.UU.
21. Guión, EE.UU.      22. Le Gavroche, Reino Unido
23. Dal Pescatore, Italia      24. Le Cinq, Francia
25. Troisgros, Francia      26. El Celler de Can Roca, España
27. Restaurant de l'Hôtel de Ville, Suiza      28. Hof Van Cleve, Bélgica
29. Martín Berasategui, España      30. Nobu de Londres, Reino Unido
31. Can Fabes, España       32. Enoteca Pinchiorri, Italia
33. Le Meurice, Francia    34. Vendôme, Alemania
35. Die Schwarzwaldstube, Alemania     36. Le Calandre, Italia
37. Chez Panisse, EE.UU.     38. Charlie Trotter's, EE.UU.
39. Chez Dominique, Finlandia      40. DOM, Brasil
41. Daniel, EE.UU.    42. Oud Sluis, Holanda
43. Cracco Peck, Italia     44. Asador Etxebarri, España (Nueva entrada)
45. Les Ambassadeurs, Francia     46. L'Arpège, Francia
47. Tantris, Alemania      48. Oaxen Skärgärdskrog, Suecia
49. Rockpool (Peces), Australia      50. Le Quartier Français, Sudáfrica

The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants

Educar de pequeños, los futuros adultos más sanos

La Fundación Mapfre celebra la Gran Fiesta de la Alimentación Saludable

Mapfre cocina feliz,pelo pincho

Me voy a permitir empezar este artículo con un chiste:

La clase de el famoso Jaimito va a una de estas excursiones a granjas que ahora organizan los colegios. Al llegar junto a la valla donde pastan las vacas, la maestra pregunta a una niña: -¿Alicia, aquel animal blanco que vemos allí comiendo hierba qué alimento produce...? La niña, inteligente como todas, no duda: - La leche señorita. - Muy bien... ¿Y aquel otro que está al lado con pintas negras en la piel...? (era otra vaca suiza), ahora contesta tu Jaimito...Este, bastante mas torpe que la niña, se queda pensando un buen rato...- Pues aquel produce café con leche...Contesta Jaimito.

La verdad es que soy malo contando chistes, los destrozo, pero me ha venido a la memoria después de asistir hoy domingo dia 20/04/2008 a la "Gran  Fiesta  de la  Alimentación Saludable" organizada por la Fundación Mapfre dentro de su campaña "Vivir en Salud".

El chiste que cuento es un poco extremo, o quizás no, ya que el mes pasado se difundió una noticia por los médios de comunicación de que un alto porcentaje de niños de una Comunidad Autónoma no sabía lo que era un tomate...

<>Angel Palacios ganador del XI Campeonato de cocineros

Bocusse d'Or/Grupo Gourmets/Jóvenes restauradores

Angel palacios Chef de la Broche

Con estos singulares platos:

  • Salmón en dos cocciones con melón, pepino, parfait de mostaza antigua, puré de apio-nabo, pistachos verdes y un juego de curcubitáceas con flor caramelizada.

  • Tournedó de cordero relleno de paté casero de mollejas de cordero y riñones cocinados a baja temperatura, acompañados de  un membrillo de coco, cuscús con arroz, acompañado con una falsa trufa melanosporum y un tomate provenzal.

angel palacios, la broche
El cocinero madrileño ángel Palacios, actual chef ejecutivo del restaurante "La Broche", en Madrid (Desde que hace pocos meses Sergi Arola dejara este cargo) ha sido elegido como representante español para participar en el concurso Bocusse d'Or Europa, que tendrá lugar en Noruega el próximo me de julio, paso previo al campeonato mundial Bocusse d'Or 2009, en la localidad francesa de Lyon.

En las fotos vemos a Angel demostrando su alegria tras recibir el premio de Juan Mari Arzak.

Fotos originales www.vistaalmar.es
(En unos días subiremos a la galería más fotos originales del Salón de Gourmets)

Dominio Basconcillos - villa magna

Cursos estrella sobre vino

Descubre el fascinante mundo del vino

Desde mailxmail.com nos llega un correo electrónico dónde informan de la publicación en sus paginas de cuatro cursos sobre el vino. Este es su texto promocional:

Con más de 6.000 años de historia a sus espaldas,  el vino es una de las bebidas más fascinantes que el ser humano ha sabido descubrir y perfeccionar.

En mailxmail quieren desvelarte los secretos de este venerado caldo con sus mejores cursos de enología  ¡Anímate a conocerlos!

Descubrirás todo un exquisito mundo de aromas, olores, colores, texturas, matices...  y sorprenderás a tus amistades con tu sabiduría y buen gusto a la hora elegir un gran vino en cada comida.

Desde un rincón del mundo, en mailxmail brindamos contigo...  ¡Salud!

Fotografía por gentileza de: Viña Magna www.dominiobasconcillos.com

-Técnicas para la elaboración de vinos
-Iniciación a la cata de vinos
-Curso de vino
-La cata de vinos

XXII Salón Internacional del Club de los Gourmets

salon gourmet stand Comunitat Valenciana

Pasión de la profesión-Taller de los sentidos gourmets

Ayer lunes día 14 de abril/2008 dió comienzo en los Recintos Feriales de la Casa de Campo de Madrid la XXII Edición de este salón dedicado a la gastronomía y que se prolongará hasta el próximo jueves día 17.

Con más de 1.300 expositores y una afluencia esperada por la organización de más de 68.000 personas, ocupa tres pabellores: el de cristal, el arena y el satélite.

Realicé la visita en compañía de un buen amigo y mejor cocinero, Ivan, y por la cantidad de stand y la calidad de los productos que se exponen en ellos, unicamente nos dió tiempo a visitar las dos primeras plantas del pabellón de cristal. Dejamos para mañana los pabellones satélite y arena, dónde se están celebrando además, el IX Taller de los sentidos Gourmets, el XI Campeonato de España de cocineros, Bocusse d'Or/Grupo Gourmets/Jóvenes restauradores, el XV consurso de España de cortadores de jamón/Dehesa de extremadura y el IX Taller de los sentidos Gourmets.

Alberto Moya en la Conferencia

El olor como sugerencia gastronómica

Salón del Perfume, Madrid

Un viaje olfativo por India, Oriente, Grecia, Marruecos, Andalucia...
Aromas de sushi, cebiche, laurel, vainilla, cacao, aceites, tomillo, genjibre, han pasado por nuestra nariz y llegado a nuestro cerebro desenterrando vivencias y recuerdos, recuperados en un instante a través de estos olores.

Alberto Moya, la "nariz" del Bogavante de Almirante, ofreció el pasado sábado día 5 de abril/2008 una conferencia como uno de los actos de valor añadido del Salón del Perfume que se celebró en el centro comercial Moda Shoping de Madrid del jueves 3 al domingo 6.

Alberto defendió y valoró el sentido del olfato en la gastronomía como un primer e importante acercamiento del comensal a la degustación de cada plato.

 
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