Gastronomía

Brochetas de escorpión, Donghuamen

Pinchos de caballito de Mar,  anguila,  gusano o alacrán para el menú.

Donghuamen mercadoComo el fin de semana hay que relajarse, y más en agosto, os cuento una historia que veo publicada en el diario "El Universal" de México.

Como cualquier medio de comunicación que se precie han desplazado para cubrir la información de los juegos a una corresponsal, Cinthya Sánchez, que en lugar de informar de deporte, como pienso yo que sería el caso, se ha dedicado a visitar chiringuitos y tenderetes de comida por las calles de Pekín.

No, que no la critico, que ha enviado una crónica que no tiene desperdicio. Vais a Ver.

Brochetas de gusanos, DonghuamenCinthya nos cuenta en su artículo los hábitos alimentarios de los ciudadanos de la capital china. Al parecer en una de las calles, que se cierra al tráfico a las seis de la tarde, se monta el mercado de  Donghuamen, llenándose de multitud de carritos con puestos ambulantes de venta de comida. Hasta aquí normal, en España también los hay los domingos a las puertas de los estadios de futbol.

Pero allí no venden "bocatas", venden brochetas, ella las llama banderillas, con todo tipo de animales raros y menos raros: Alacranes, gusanos, escorpiones, saltamontes, caballitos o estrellas de Mar, pollo, cordero o camarones gigantes.

Este comentario que hace al probar una brocheta de escorpión ya me ha dejado la sonrisa para todo el fin de semana:

Refrescos y zumos para el verano

Cursos de coctelería de MailxMail

coctail de coco con flor


Creo que hace falta que nos refresquemos un poquito. Las temperaturas que estamos teniendo durante esta semana de primeros de agosto del 2008 son verdaderamente insufribles.

Mis amigos de MailxMail, sufridores del calor y pendientes del tema, me envian un correo con unos cursos gratuitos para hacer cócteles y uno en especial "Refrescos y zumos para el verano" viene que ni pintado para esta época veraniega.

Este curso nos ayudará a llevar mucho mejor este verano y los venideros de ahora en adelante, pues con la llegada del verano las temperaturas son más altas y nuestro cuerpo sufre las consecuencias de esto: más calor, pérdida de líquidos, cansancio, etc. Por ello, debemos contrarestar esto con baños de agua fría y bebidas refrescantes.


Aquí os dejo el sugerente contenido del curso, que es totalmente gratuito, y donde explican paso a paso los ingredientes y su elaboración:

cóctel

 1. Refrescos - chocolate helado
 2. Refrescos - Granizado de limón y naranja
 3. Refrescos - Leche merengada
 4. Refrescos - San Francisco
 5. Refrescos - Sorbetes
 6. Zumos - uvas y kiwi
 7. Zumos - Brécol y remolacha
 8. Zumos - Melón y naranja
 9. Zumos - Tomate
10. Zumos - Aguacate y zanahoria

Desde aquí accedéis directamente: Refrescos y zumos para el verano

platos mediterraneos en casa Celia, Peñíscola

Casa Celia en Peñíscola

Mercedes prepara más de 60 diferentes platos marineros y mediterráneos


casa Celia, Peñíscola - entrada
En "Casa Celia", un establecimiento de comidas preparadas por encargo para llevar, de la calle Pescadores, 8 - de Peñíscola, demuestran que, la cocina y la dieta mediterránea, tienen también la posibilidad de ser degustadas tranquilamente en casa de cada uno, sin tener que ir a un restaurante y sin manchar tu cocina.

Platos como zarzuela de pescado, caldereta de langosta, arroz negro, paella de pescado o de carne (Meli es la encargada de su preparación), almejas a la marinera, berenjenas rellenas, diferentes tipos de ensaladas, samfainas, pisto, gazpacho, esqueixada...y como no conejos o pollos al'ast, pueden ser encargados para su consumo fuera del establecimiento. También postres caseros: Flan de huevo, café o vainilla, o tarta de queso...


Todos ellos elaborados con productos frescos de la huerta o el Mar comprados a diario...

Especies marinas en la cocina Mediterránea

Pescados y mariscos, una visión diferente

almeja

Almeja (English:Clam/FranÇais:Clovisse)
Son heterodontos, junto con los mejillones y los dátiles de Mar.

Su concha es ovalada, más o menos grande según la especie, como berberechos, chirlas, almejas finas, "tellinas", navajas, "ganvets", bromas, conchas de peregrino y de venus. laya Norte.

Las conchas de peregrino la llevaban, como su nombre indica, los peregrinos devotos de San Roque. En su viaje, en cada playa, se colgaban una y, cuantas más tenían, más largo había sido el viaje.

La almeja aporta 47 calorías por cada 100 gramos. La época de pesca es del 1 de octubre al 28 de febrero.

Anchoas/Boquerones (English:Anchovy/FranÇais:Anchois)
En el Mar, como dijo el filósofo Opiano, predominala ley del más fuerte, el pez grande se come al chico.

boquerónLas anchoas se llevan la peor parte, según la ley marina. Pero aprendieron a defenderse y, según el filósofo, se unen por la cabeza o por la cola formando recias cadenas que, a su vez, se unen a otras. Opiano asegura que se formaban compactos tan duros como los arecifes. Esta defensa funciona contra los peces mayores; pero no con los pescadores que aprovechan para las capturas masivas.

Es un pescado azul con un contenido en grasa del 6,3% y 129 calorías por cada 100 gramos.

Vino+Gastronomía XVIIº premio al mejor sumiller

Nariz de oro - Eurobuilding-Madrid- Diseño original de Antonio LópezCata de bebidas sólo con el olfato


>Está claro que una buena "celebración" gastronómica tiene que estar acompañada de la mejor bebida, cada una de ellas  (bebida y celebración) en su momento... 

También tenemos (yo al menos) asumida la pérdida del consumo del vino en nuestro país , para el vino, el bueno, y, para las mujeres (las buenas y las malas), hay que tener tiempo...  ¿Quien lo dijo?
Yo, por todo esto, ahora bebo cerveza...(pero esta es otra historia...).

La revista Vino+Gastromía organiza desde hace 17 años el premio "La Nariz de oro" y, después de varias semifinales en diferentes comunidades, los mejorers sumillers del país se concentran este fin de semana en el Hotel Eurobuilding de Madrid para dilucidar, mañana domingo 22/06/2008, quien será el ganador.

La prueba definitiva para ell@s es  la de enfrentarse a cinco bebidas, presentadas en copas negras, e identificar cada una tan sólo con la ayuda del olfato.

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