Gastronomía

comer marisco junto al mar

La gente dispuesta a pagar más de tres veces y media más cuando estaban en un puerto pesquero

Siempre hay algo más satisfactorio en comer una cena de pescado frente al mar. Pero, ¿Estarías dispuesto a pagar más por el marisco si también estuvieran a la vista los barcos que lo capturaron?

La respuesta es sí, según investigadores de la Universidad de York y el Instituto James Hutton en Aberdeen.

Quesos

El futuro de la producción de queso podría depender de nuestros océanos

Las enzimas de coagulación de la leche que se encuentran en las especies marinas pueden ayudar a los queseros a satisfacer nuestro insaciable apetito por el queso.

Para muchos, el queso no es simplemente un alimento o un sabroso refrigerio, sino una de las mayores indulgencias de la vida. También serán los primeros en decirte que si no te gusta el queso, lo más probable es que no hayas encontrado el adecuado.

Burbujas de champán

En una botella de 3 litros las burbujas aguantarían 132 años

Las pequeñas burbujas que estallan en la cara del bebedor y el sabor de la carbonatación son parte de la experiencia cuando se bebe champán y vinos espumosos. Pero, ¿Cuánto tiempo se pueden almacenar estas bebidas en botellas selladas antes de que se echen a perder?

Según los investigadores la respuesta depende del tamaño del envase. Estiman una vida útil de 40 años para las botellas de 750 mililitros, y de 82 y 132 años para las botellas de 1,5 litros y 3 litros, respectivamente.

dieta mediterránea

La suplementación con ácido oleico reduce una reacción química llamada oxidación de lípidos

Las personas que siguen la dieta mediterránea, rica en grasas saludables del aceite de oliva y las nueces, tienden a vivir una vida más larga y saludable que otras personas que se alimentan principalmente de comida rápida, carne y productos lácteos. Pero no había quedado claro a nivel celular por qué exactamente es tan beneficiosa la dieta.

Ahora, investigadores dirigidos por la Escuela de Medicina de Stanford han encontrado una de las primeras conexiones celulares entre las grasas saludables, conocidas como ácidos grasos monoinsaturados, y la vida útil en gusanos de laboratorio. El hallazgo sugiere una compleja relación entre la dieta, las grasas y la longevidad.

taberna sumeria en Irak

Para los sumerios la cerveza era con mucho la bebida más común, incluso más que el agua

Arqueólogos han descubierto en el sur de Irak los restos de una taberna que data de hace casi 5.000 años y esperan que ilumine la vida de la gente en las primeras ciudades del mundo.

El equipo estadounidense-italiano hizo el hallazgo en las ruinas de la antigua Lagash, al noreste de la moderna ciudad de Nasiriyah, que ya se sabía que fue uno de los primeros centros urbanos de la civilización sumeria del antiguo Irak.

Gruta de Figueira Brava

Es otro "clavo en el ataúd" para los estereotipos primitivos de los habitantes de las cavernas

En una cueva al sur de Lisboa, los depósitos arqueológicos ocultan un menú de banquete paleolítico. Además de herramientas de piedra y carbón, el sitio de Gruta de Figueira Brava contiene ricos depósitos de conchas y huesos con mucho que contarnos sobre los neandertales que vivieron allí, especialmente sobre sus comidas.

Un estudio muestra que hace 90.000 años estos neandertales cocinaban y comían bueyes de mar (Cancer pagurus).

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