Gastronomía

Gambas hechas de microalgas

Las microalgas han sido reconocidas durante mucho tiempo como un superalimento

En todo el mundo, las personas consumen cada vez más pescados y mariscos, como mejillones y gambas. Esto incluye a Suiza, donde el consumo ha aumentado un 60 por ciento durante el último cuarto de siglo para alcanzar las 75.000 toneladas métricas al año.

Procesado de pescado

Debe cambiar la forma en que procesamos el pescado

En la industria cárnica, es una práctica común convertir el animal entero en productos alimenticios. En la industria pesquera, más de la mitad del peso del pescado termina como desechos secundarios que nunca llegan a nuestros platos. Esto tiene un costo para el medio ambiente y está fuera de sintonía con las estrategias alimentarias y pesqueras.

sumergiendo uvas

Después de 2.500 años, los amantes del vino traen de vuelta una bebida adorada por los antiguos griegos

Antonio Arrighi dirigió su barco hacia el mar Mediterráneo, justo al costado de la isla italiana de Elba, y con la ayuda de una pequeña tripulación bajó al mar una cesta de mimbre llena de uvas. Luego otra y otra. Ese día, el agricultor y su equipo hundieron 200 kilogramos de fruta en el océano.

Lo que parecía un desconcertante acto de dumping era, de hecho, un amoroso tributo al pasado. Cinco días después de sumergir las uvas, los buzos se lanzaron al mar para recuperarlas.

dieta mediterránea

Puede reducir a la mitad la tasa de disminución de las funciones cognitivas

Si estás buscando un plan de alimentación saludable para el corazón, la dieta Mediterránea probablemente sea una buena opción, ya que combina los conceptos básicos de una alimentación saludable con los sabores y métodos de cocina tradicionales del Mediterráneo.

Recientemente, dos nuevos estudios analizaron más de cerca la dieta y descubrieron que quienes la siguen de cerca pueden reducir a la mitad el riesgo de deterioro cognitivo al aprovechar el fuerte énfasis de la dieta en las verduras, los granos integrales, el pescado y el aceite de oliva.

los Hermanos Torres en la Fiesta de la Alcachofa de Benicarló

Los cocineros realizan un showcooking de arroz con alcachofas

Los famosos cocineros gemelos Javier y Sergio Torres protagonistas del programa de TVE1 "Torres en la Cocina" han estado en Benicarló realizando una demostración en directo (showcooking) sobre las propiedades y la forma de cocinar el producto estrella de la huerta de esta localidad: La Alcachofa de Benicarló.

frutas y verduras

El sistema alimentario global es el mayor emisor de gases de efecto invernadero

Según un estudio histórico publicado el jueves, la forma en que la humanidad produce y come alimentos debe cambiar radicalmente para evitar millones de muertes y daños "catastróficos" en el planeta.

La clave para ambos objetivos es un cambio dramático en la dieta global: aproximadamente la mitad de azúcar y carne roja, y el doble de verduras, frutas y nueces, concluyó en The Lancet, una revista médica, un consorcio de tres docenas de investigadores.

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