Las macroalgas y las algas comestibles, o vegetales marinos, son un grupo de plantas acuáticas que se encuentran en el océano. Kelpo, dulse, wakame y uvas marinas son todos tipos de algas que se utilizan en platos a base de algas.
Para 2050, se espera que la población mundial suba a alrededor de 10 mil millones de personas. La producción de alimentos tendrá que seguir el ritmo de este crecimiento. Los océanos, con su gran potencial, a menudo aún sin explotar, como fuente de alimento, se están volviendo cada vez más importantes para nosotros, los humanos. Es fundamental el uso sostenible de los recursos marinos.
En todo el mundo, las personas consumen cada vez más pescados y mariscos, como mejillones y gambas. Esto incluye a Suiza, donde el consumo ha aumentado un 60 por ciento durante el último cuarto de siglo para alcanzar las 75.000 toneladas métricas al año.
En la industria cárnica, es una práctica común convertir el animal entero en productos alimenticios. En la industria pesquera, más de la mitad del peso del pescado termina como desechos secundarios que nunca llegan a nuestros platos. Esto tiene un costo para el medio ambiente y está fuera de sintonía con las estrategias alimentarias y pesqueras.
Antonio Arrighi dirigió su barco hacia el mar Mediterráneo, justo al costado de la isla italiana de Elba, y con la ayuda de una pequeña tripulación bajó al mar una cesta de mimbre llena de uvas. Luego otra y otra. Ese día, el agricultor y su equipo hundieron 200 kilogramos de fruta en el océano.
Lo que parecía un desconcertante acto de dumping era, de hecho, un amoroso tributo al pasado. Cinco días después de sumergir las uvas, los buzos se lanzaron al mar para recuperarlas.
Si estás buscando un plan de alimentación saludable para el corazón, la dieta Mediterránea probablemente sea una buena opción, ya que combina los conceptos básicos de una alimentación saludable con los sabores y métodos de cocina tradicionales del Mediterráneo.
Recientemente, dos nuevos estudios analizaron más de cerca la dieta y descubrieron que quienes la siguen de cerca pueden reducir a la mitad el riesgo de deterioro cognitivo al aprovechar el fuerte énfasis de la dieta en las verduras, los granos integrales, el pescado y el aceite de oliva.
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