XXII Salón Internacional del Club de los Gourmets
Pasión de la profesión-Taller de los sentidos gourmets
Ayer lunes día 14 de abril/2008 dió comienzo en los Recintos Feriales de la Casa de Campo de Madrid la XXII Edición de este salón dedicado a la gastronomía y que se prolongará hasta el próximo jueves día 17.Con más de 1.300 expositores y una afluencia esperada por la organización de más de 68.000 personas, ocupa tres pabellores: el de cristal, el arena y el satélite.
Realicé la visita en compañía de un buen amigo y mejor cocinero, Ivan, y por la cantidad de stand y la calidad de los productos que se exponen en ellos, unicamente nos dió tiempo a visitar las dos primeras plantas del pabellón de cristal. Dejamos para mañana los pabellones satélite y arena, dónde se están celebrando además, el IX Taller de los sentidos Gourmets, el XI Campeonato de España de cocineros, Bocusse d'Or/Grupo Gourmets/Jóvenes restauradores, el XV consurso de España de cortadores de jamón/Dehesa de extremadura y el IX Taller de los sentidos Gourmets.
En primer lugar estuvimos un buen rato recorriendo la zona donde se agrupan los Stand de la Comunitat Valenciana, presencia promovida por la Conselleria D'Agricultura, Pesca y Alimentació, y donde resaltan productos como La alcachofa de Benicarló, vinos de denominación de Origen Valencia y Cítricos valenciananos, entre otros. No podía faltar, claro está, la paella, pero esta vez presentada en un Kit de la marca E"El avión" con todo lo necesario para realizarla, el propio envase o paella, el arroz, el aceite y los condimentos, cocinada alli mismo, que probamos y, la verdad, al cocinero se le fue la mano con la sal.Pero desde luego ningun problema con la sed, ya que disponiamos de sobrada presencia de empresas de vinos, aguas, cavas, etc. en la feria, como para poder mitigarla.
La feria se divide en unas zonas principales ocupadas por cada una de las comunidades autónomas, donde tienen colocados sus productos las diferentes empresas que participan. Destaco aquí unos pocos dada la limitación de espacio y en días sucesivos iré publicando productos que por su singularidad nos llamaron especialmente la atención.
Conservas Caprichos del Mediterráneo al baño Maria, con productos como tomates, consumido en todo el mundo tras el descubrimiento de América (alimento rico y sabroso, poco calórico, rico en vitamina B, C, Potasio, magnesio y licopeno, potente antioxidante que protege nuestro organismo), y especializada en alcachofas, que como se sabe es originaria del norte de áfrica y es una verdura fundamental en la dieta mediterránea (con una textura tierna y carnosa, rica en fibra, sodio, potasio, fósforo, calcio y vitamina B, limita la absorción del colesterol y posee propiedades diureticas).En el stand oficial de Alcachofa de Tudela (Navarra), con indicación geográfica y denominación de origen protegidos, nos facilitaron un folleto con interesantes datos de analitica quimica, aplicaciones culinarias y recetas, del que en unos días publicaré un resumen. La foto de la derecha es un collage expuesto en el stand, utilizando alcachofas y espárragos, verdura también muy representativa de esta región.
En la zona de la Comunidad de Castilla y León degustamos embutidos en el stand de la Asociación de Productores Agroalimentarios de León. No podia faltar tampoco una visita a la zona de la Comunidad de Galicia donde una empresa Serpesca, expone sus productos del mar en una acuario y en diferentes centros de mesa. Caspian Pearl, SA., delegados oficiales del caviar iraní en Europa tenia expuesto en su stand una reprodución del famoso esturión y caviares procedentes de las tres variedades de este pez, beluga, asetra y sevruga.Y como he dicho más arriba en los próximos días iré ampliando la información con artículos más especificos.
Página web del salón: www.gourmets.net
