updated 8:41 PM CEST, Sep 27, 2016

Más alimento, menos desperdicio

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Miguel Arias Cañete, Semana de la Reducción de Desperdicios

Presentación de la semana de reducción de desperdicios en la cocina

La iniciativa tiene como objetivo lograr una mayor concienciación sobre el aprovechamiento de los alimentos y limitar su desperdicio

Ayer tarde tuvo lugar en el lucernario del Ministerio Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) el acto institucional, al cual tuve el placer de asisitir, dirigido a profesionales de la restauración y medios especializados en alimentación presentando la "Semana de la Reducción de Desperdicios" que se llevará a cabo dentro de la estrategia "Más alimento, menos desperdicio" del 4 al 10 de noviembre de 2013.

El acto fue inaugurado por el Ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, con la presentación de la "Semana de la reducción de Desperdicio" (dijo que "el mejor uso de los recursos naturales y la reducción del desperdicio alimentario nos concierne a todos". A continuación, Gregorio Varela, de la Fundación Española de la Nutrición (FEN) ha presentado la charla "Prácticas Correctas para la Reducción de Desperdicios Alimentarios en el canal HORECA". Por último, Mario Sandoval, chef del Restaurante Coque, ha dado consejos y trucos sobre cómo reducir el desperdicio de alimentos (dijo que para él desperdicio es lo que no se come). Los asistentes han sido invitados a una cata guiada de tapas hechas con alimentos no consumidos elaboradas por el cocinero Manuel Mateos y su equipo.

Gregorio Varela, de la Fundación Española de la Nutrición (FEN)    degustación tapa buen aprovecho    Mario Sandoval, chef del Restaurante Coque

El acto finalizó con la entrega de premios del Concurso "Buen aprovecho” para restauradores y consumidores. Con los siguientes premios:

En la categoría de restauradores ha sido galardonada Estíbaliz García Rodríguez de Guernika por su "Menú de tres días", con aprovechamiento de queso fresco, garbanzos, verdura o fruta.

En el apartado para consumidores, ha obtenido el premio a la mejor receta Juana María Romera de Murcia, por el buen uso de restos de cocido.

El premio al mejor consejo de aprovechamiento de alimentos ha recaído en María Teresa Pérez, de Barcelona, por su sugerencia para aprovechar, de forma altruista, la comida sobrante con otras personas necesitadas.

premiados concurso buen aprovecho

Buen aprovecho. Reduce el desperdicio de alimentos

Con la finalidad de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos, se han establecido cinco vías de actuación, basadas en el establecimiento de buenas prácticas para su posterior difusión y promoción, en la realización de estudios para conocer el problema del desperdicio, en aspectos normativos que puedan afectarle, así como en el desarrollo de nuevas tecnologías que ayuden a minimizar el problema y en la colaboración con otros agentes.

Campaña buen aprovecho, MAGRAMALa estrategia "Más alimento, menos desperdicio" responde al compromiso adoptado por Arias Cañete en sede parlamentaria y a los objetivos marcados por el Parlamento Europeo que conlleva la solicitud a todos los Estados Miembros para elaborar un Plan de Acción contra el desperdicio de alimentos para 2013.

El Parlamento Europeo relaciona estas pérdidas alimentarias con los malos hábitos de compra, consumo y gestión de los alimentos, que pueden ser evitados.

Además, se indica que el desperdicio se produce en todas las fases: en la producción, por la no recolección, déficits de calidad por fenómenos meteorológicos adversos o por un exceso de producción; en la gestión y almacenamiento, por problemas de transporte o temperatura; en la transformación, debido a un packaging poco adecuado; en la fase de distribución, por el deterioro y manipulación, por las estrategias comerciales inadecuadas y la problemática ligada a las fechas de caducidad y consumo preferentes; y, finalmente, en los hogares, por la gestión inadecuada de compra y consumo; y en la restauración, por la dificultad de previsión de la demanda o debido a la gestión ineficiente de la compra de alimentos.

buen aprovecho, mantel con consejos

La Comisión estima que en Europa se pierden o desperdician al año 89 millones de toneladas de alimentos, lo que significa 179 kilos por habitante. Según estas cifras, cada año, entre un 30% y un 50% de los alimentos sanos y comestibles se convierte en residuos.

En este contexto, España es el sexto país que más comida desperdicia de Europa tras Alemania (10,3 Tm), Holanda (9,4 Tm) Francia (9 Tm) Polonia(8,9 Tm) e Italia (8,8 Tm).