El gusano Palolo es muy apreciado en la gastronomía de varias islas del Pacífico
Estas no son imágenes de pasta con tinta de calamar. Son imágenes que muestran partes del cuerpo retorciéndose independientemente de gusanos poliquetos ("palolo", también conocidos como género Palola), considerados un delicioso manjar en varias islas del Pacífico como Vanuatu y Samoa.
Me han dicho que "los gusanos se recogen con entusiasmo con una red, y están bien para comer crudos o cocidos de varias maneras diferentes", y que "los conocedores incondicionales del Palolo agarran los gusanos verdes y azules retorciéndose y los tragan crudos sobre el terreno".
Los gusanos Palola llevan a cabo en el hemisferio sur un desove nocturno en masa durante los meses de verano, lo que provoca una recogida general a través de las islas del Pacífico de octubre a noviembre.
No sabía que era una cosa tan esperada de estos invertebrados, pero creo que me voy a quedar comiendo nuestros mariscos y gambas. Dos razones: En primer lugar, yo no soy el tipo de persona que puede soportar este tipo de cocina. La masa de espagueti que recogen los isleños no es el gusano Palola real en sí, sino un denso paquete de esperma y óvulos que se separan del cuerpo principal antes del desove (el "epitoke"). "Grueso como sopa vermicelli es como un moco lechoso", no es una descripción que despierte el apetito. Por el contrario, me pregunto si alguien ha pensado en hacer una película temática adulta sobre el Palola.
La segunda razón por la que me aparto de estos gusanos es que se encuentran en la Lista Roja de Especies Amenazadas de Extinción de la UICN. Especies locales de Palola se han agotado en algunos lugares como resultado de la sobreexplotación. Estos gusanos tienen una enorme importancia cultural para los isleños nativos del Pacífico, y no me gustaría ser un turista de alimentos que contribuye a una pesca no sostenible (ya que comer palolo reduce inherentemente el potencial éxito reproductivo de estas especies de poliquetos).
Pero sobre todo, después de ver este video de epitocas, simplemente no puedo siquiera. Y también porque, al parecer, saben "un poco fuertes":
