También es conocida como Polbo á feira
La exquisita y deliciosa receta del pulpo a la gallega que te presentaremos a continuación es preparada con patatas cocidas y pimiento morrón. Esta es una receta conocida como el Polbo á feira, un plato clásico de la cocina gallega que se sirve en las fiestas, ferias y en las romerías.
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Ingredientes
Para esta receta necesitarás:
• 1 pulpo
• 4 papas
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal
• Pimientos morrón; tanto dulces como picantes.
Preparación
Debes comenzar calentando mucha agua en una olla de gran tamaño. Cuando el agua ya esté hirviendo, deberás "asustar" al pulpo, este es un procedimiento con el que tendrás que tomarlo por la cabeza y meterlo y sacarlo del agua 3 veces. Después el pulpo quedará tieso e impedirás que la piel se le caiga mientras se cocina.
Déjalo dentro del agua por 40 minutos, desde el momento en que el agua empiece a hervir de nuevo. Déjalo reposar por 4 minutos en el agua y escurre muy bien.
Deberás lavar las patatas y cortarlas por la mitad, deberás cocerlas durante 20 minutos. Puedes usar el agua del pulpo, pero debes tener en cuenta que quedarán teñidas por el agua del pulpo. Luego pela las patatas y córtalas en 4.
Con una tijera de cocina debes cortar el pulpo en trozos de 1 a 2 centímetros. Sírvelo con las papas en platos de madera. Antes de entregar el plato o degustarlo, deberás regar aceite de oliva generosamente, espolvorea con el pimiento y añade un poco de sal.
Para el espolvoreado del pimiento morrón deberás colocarlo en un colador y darle unos pequeños golpes con la mano, así quedará uniforme.
