Conocido como un manjar culinario, esta planta costera desempeña un papel importante en las marismas - una importante defensa contra la erosión de las olas
El hinojo marino o perejil marino (Crithmum maritimum) es un jugoso brote verde comido como un manjar con platos de pescado. Tiene un sabor salobre debido a que crece en agua salada.
Después del solsticio de verano es el comienzo de la tradicional cosecha del hinojo marino. Los brotes se recogen cada día en la madrugada en las marismas a lo largo de los estuarios de la costas y ríos, y luego se llevan al mercado.