updated 3:47 PM CET, Dec 7, 2016

Cocina marinera

Hinojo marino, pequeña gran defensa contra la erosión costera

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Hinojo marino (Crithmum maritimum)

Conocido como un manjar culinario, esta planta costera desempeña un papel importante en las marismas - una importante defensa contra la erosión de las olas

El hinojo marino o perejil marino (Crithmum maritimum) es un jugoso brote verde comido como un manjar con platos de pescado. Tiene un sabor salobre debido a que crece en agua salada.

Después del solsticio de verano es el comienzo de la tradicional cosecha del hinojo marino. Los brotes se recogen cada día en la madrugada en las marismas a lo largo de los estuarios de la costas y ríos, y luego se llevan al mercado.

Delicias de Mar

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Conservas de Pescado y Marisco Cuca

Gourmet, Delicias del Mar

Conservas de Pescado y Marisco "Cuca" ha decidido sacar al mercado una nueva gama bajo el nombre de "Gourmet, Delicias del Mar" con diseño de la prestigiosa firma gallega Sargadelos

Se trata de una nueva gama con tres familias del producto, mejillones, berberechos grandes y medallones de pulpo. Saldrá a la venta en un formato exclusivo a modo de pack con tres latas y una bandeja de cerámica, diseñada especialmente para 'Cuca' por Sargadelos.

La idea de la empresa con esta nueva gama es comunicar la filosofía que marca su "forma de hacer" : Comprar las mejores materias primas del mercado y mimar su fabricación.

"Cuca", con más de 75 años en el mercado, es el mayor especialista en marisco y pescado de calidad "Premium de España" y ahora apuesta por esta nueva gama totalmente innovadora pero a la vez artesanal.   La dirección de la empresa destacó que sus empleados, utilizando técnicas artesanales con el apoyo del laboratorio de control de calidad líder en la industria, fabrican "Delicias del Mar" sin añadirles "ni conservantes ni colorantes".

conservas cuca

Anguilas en all i pebre

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Anguilas en all i pebre

Os mando una recetita de mi tierra para si quereís ponerla en vuetra web.


Ingredientes para 4 personas:

 

1kg de anguilas  3 ó 4 dientes de ajo
1,5 dl de aceite  1 rebanada pequ. pan tostado
50 gr de cebolla  10 ó 12 almendras
50 gr de harina  perejil
 sal
1 guindilla

 Ã‚½ l de agua

anguilas

Preparación:


Se lavan las anguilas con agua fría y se cortan las cabezas y las puntas de las colas. Se vuelven a lavar y se secan con un paño. Una vez limpias se cortan en trozos de 6 u 8 centímentros aproximadamente. Por otro lado se machacan los dientes de ajo en un mortero y se ponen en una cazuela de barro cuando el aceite esté caliente. Se pica la cebolla y cuando empiecen a freírse los ajos, se añade junto con la harina y el pimentón removiendo al mismo tiempo. Se agrega también una buena cantidad de agua, pero teniendo en cuenta que no debe tapar las anguilas que se incorporarán cuando empiece a hervir. Después de colocar las anguilas, sólo queda la sal y la guindilla que se utilizará en mayor o menor medida dependiendo de si se quiere dar más o menos picante al guiso. Se deja que todo cueza durante 15 ó 20 minutos. Cinco minutos antes de que finalice la cocción, se añade la almendra, el perejil y el pan tostado, que previamente se ha majado en el mortero.  

Tiempo de preparación: 45 minutos, excluida la limpieza de las anguilas.

Espero que os guste, Jose Luis    (Ya arreglareis vosotros el formato, un saludo)