updated 2:26 PM CET, Dec 1, 2016

Anguilas en all i pebre

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Anguilas en all i pebre

Os mando una recetita de mi tierra para si quereís ponerla en vuetra web.


Ingredientes para 4 personas:

 

1kg de anguilas  3 ó 4 dientes de ajo
1,5 dl de aceite  1 rebanada pequ. pan tostado
50 gr de cebolla  10 ó 12 almendras
50 gr de harina  perejil
 sal
1 guindilla

 Ã‚½ l de agua

anguilas

Preparación:


Se lavan las anguilas con agua fría y se cortan las cabezas y las puntas de las colas. Se vuelven a lavar y se secan con un paño. Una vez limpias se cortan en trozos de 6 u 8 centímentros aproximadamente. Por otro lado se machacan los dientes de ajo en un mortero y se ponen en una cazuela de barro cuando el aceite esté caliente. Se pica la cebolla y cuando empiecen a freírse los ajos, se añade junto con la harina y el pimentón removiendo al mismo tiempo. Se agrega también una buena cantidad de agua, pero teniendo en cuenta que no debe tapar las anguilas que se incorporarán cuando empiece a hervir. Después de colocar las anguilas, sólo queda la sal y la guindilla que se utilizará en mayor o menor medida dependiendo de si se quiere dar más o menos picante al guiso. Se deja que todo cueza durante 15 ó 20 minutos. Cinco minutos antes de que finalice la cocción, se añade la almendra, el perejil y el pan tostado, que previamente se ha majado en el mortero.  

Tiempo de preparación: 45 minutos, excluida la limpieza de las anguilas.

Espero que os guste, Jose Luis    (Ya arreglareis vosotros el formato, un saludo)