updated 3:21 PM CET, Dec 9, 2016

Arroz a banda

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Ingredientes para 6 personas: re_fideua1.jpg

- 400 gr de arroz - 6 gr de pimentón
- 1,5 Kg de pescado de roca
(escorpena,gallineta,serranos,etc)
- 100 gr de tomate
- 300 gr de batata - 4 hebras de azafrán
- 300 gr de cebolla - 2 hojas de laurel
- 1 cabeza de ajos (mitad) - 1.25 l de agua
- 1,5 dl de aceite - Sal






Preparación:

Se vierte agua en un recipiente y se pone al fuego junto con unas hojas de laurel y una pizca de sal. Mientras el agua se calienta se sofríe, en la mitad del aceite, la cebolla, las patatas y los ajos desmenuzados, todo por separado. Cuando el sofrito tenga color, se añade la mitad del pimentón y se sofríe durante un minutos o minuto y medio más. Se vierte el sofrito en el agua caliente y se deja cocer todo durante 30 ó 40 minutos. Después se añade el pescado, ya limpio y troceado. Una vez cocido, se retiran las hojas de laurel y se cuela el caldo. El resto se reserva aparte.

Presentación:
En su versión original, el arroz a banda se presentaba sin ningún otro ingrediente. Pero se le puede incorporar trozos de sepia o mariscos que le den sabor. Es preferible asar los mariscos por separado y colocarlos a última hora como ornamento