Receta: Mar y Montaña de rape, carne de vieiras, alcachofas y baquetas (caracoles)
Esta foto de la cabecera es de aquellas de las que no se podrán volver a realizar, realmente ninguna fotografía se puede volver a reproducir exactamente igual a otra, son instantes del pasado, pero en esta, como en otros muchos lugares (por desgracia la mayoría) en los últimos tiempos concurren además impedimentos físicos que se interponen entre el objetivo de la cámara y el antiguo paisaje.
Me refiero a la construcción, entre el intervalo de tiempo en que se tomó (1997) y la actualidad, del puerto deportivo de Benicarló.
Como tengo acostumbrado desde que no estoy por aquellas entrañables tierras, cuando se celebra la Feria Internacional de Turismo (FITUR) en Madrid suelo pasar por los stands de Peñíscola, Benicarló y Vinaroz (que por cierto hoy estarán de fiesta grande con los carnavales), recoger información de las novedades turísticas y realizar alguna foto.
Fotos que tengo de este año 2009, pero que están en el disco duro de un ordenador que se está reparando y no puedo utilizarlas para este artículo, en otro momento habrá que publicarlas. Casi mejor, porque he echado mano de las fotos antiguas en papel para complementarle.
La foto de arriba del puerto de Benicarló está premiada con un 2º premio en un concurso que realiza, o realizaba pues no se si seguirán haciéndolo, anualmente la Asociación Cultural Alambor, y me da pié para seguir con el titular: Benicarló, Mar y huerta.
Uno de los folletos publicitarios que se podían recoger en el stand, publicado por la Regidoria de Turisme del Ajuntament de Benicarló, es una guía de restaurantes que comienza: "El Mediterráneo, los placeres del "mare nostrum", que resume a la perfección el "matrimonio", gastrónomicamente hablando, que se dá en esta Ciudad entre el Mar y la Tierra.
La pesca, continúa el redactor/a del texto, es uno de los pilares básicos de la economía y gastronomía benicarlanda, con una activa flota pesquera que obtiene unas capturas superiores al millón y medio de kilos al año.
Visitar Benicarló es una oportunidad única para degustar el mejor pescado fresco del Mediterráneo sabiamente cocinado. Calamares, carcoles, langostinos, rodaballos, doradas, cigalas, salmonetes, lubinas, chipirones, sepias, lenguados, rapes, besugos, boquerones, entre otros, en toda su plenitud de sabor, se ofrecen a nuestro paladar en las cartas de los restaurantes y los puestos del mercado central.
En Benicarló, como en gran parte de la Comunidad Valenciana, los pescados se cocinan de manera sencilla, al horno, a la plancha, a la brasa, en fritura o bien con guisos simples de raiz marinera que acentúan el exquisito sabor de estos productos de Mar.
Mención aparte merecen los arroces, alimento emblemático de la Comunidad Valenciana, que en Benicarló se preparan con maestría. Será una excelente elección y una experiencia inolvidable degustar en la terraza de algún restaurante o en un merendero junto a la playa un "arròs a banda" (receta netamente marinera) o un "arroz negro con chipirones", un "arroz con langosta", o una "fideuá".
Pero a pesar de la omnipresencia del Mediterráneo y el tradicional buen hacer con los pescados y mariscos de los restauradores de la ciudad, en Benicarló existe otra cocina más interior o de campo. Es la cocina de la huerta , la de la "paella de conejo y caracoles" (si son baquetes mejor), de "l'olla de cardets" (un cocido en el que intervienen cardos, acelgas y alubias) y de las carnes y verduras a la brasa.
La alcachofa de Benicarló es sin duda la "joya de la corona" de la agricultura benicarlanda, dado que se trata de la única Denominación de Origen de la provincia de Castellón. Se producen más de 3.500 Tn/año de las cuales, 1.200 Tn están sujetas a la Denominación de Origen (aprobada el 18 de septiembre de 1998).
La alcachofa proporciona una cocina sana, variada y equilibrada, propia de la dieta mediterránea. Debido a su delicado paladar, son incontables las recetas en las que, de siempre ha intervenido: desde los platos tradicionales en los que figura como una guarnición de lujo, a la nueva cocina en la que muchas veces es la estrella.
La Alcachofa, su "Festa de la carxofa" que se celebra cada año acaba precisamente hoy domingo en Benicarló, forma parte de esos caprichos que proporcionan muy pocas calorías, al tiempo que produce efectos beneficiosos para nuestro organismo regulando el nivel de colesterol.
Y el botón de muestra del maridaje entre el Mar y la Huerta os lo dejo con esta receta de:
"Mar y Montaña de rape, carne de vieiras, alcachofas y baquetas (caracoles de monte)"
Ingredientes:
- 1 rape mediano, la carne de 6/8 vieiras, 6 langostinos, 1kg de alcachofas, puerro, caracoles de monte, aceite, sal, una ramita de romero y harina.
Elaboración:
- Limpiamos el rape y retiramos la espina, limpiamos ls alcachofas, los langostinos, las vieiras, el puerro, etc.
- Ponemos a cocer los caracoles de monte junto con la ramita de romero y reservamos.
- Preparamos un sofrito con los ingredientes finamente picados y con un poco de bechamel a la que habremos añadido un poco de caldo de los caracoles. Con esta mezcla rellenamos el rape y lo atamos bien, lo ponemos al horno 15 minutos.
- Dejamos enfriar, lo cortamos en medallones y lo adornamos con los caracoles y de base una salsa americana.
Buen provecho !!
Y voy a acabar como empecé, hablando de fotografía: Hugo, del famoso y recordado fanzine "La Filoxera" de Benicarló, me envía el cartel de un concurso de fotografía organizado por ellos y titulado "Joven Fotógrafo", preparado con motivo de la celebración del décimo quinto aniversario de la publicación, que "está dedicada a las nuevas generaciones y a las que esperamos imbuirles en el mundo de las artes, a través de la fotografía y todo lo que representa el Rock and Roll.
Además de una exposición individual de tema libre, los dos premios están dotados tanto económicamente (300 € el primero y 200 € el segundo), como con el obsequio de un instrumento musical ", comenta Hugo.
Si pinchaís en el cartel el enlace os llevará a la web de "La Filoxera " donde tenéis las bases y las fechas de presentación del concurso fotográfico "Joven Fotógrafo" (puede participar todo el mundo, aunque no sea benicarlando).
Las fotos que acompañan a este artículo, y alguna más, podéis verlas en tamaño más "cómodo" en:
"Fotos años 90 de Benicarló "
Enlaces: Ajuntament de Benicarló C.R.D.O Alcachofa de Benicarló
Receta: Mar y Montaña de rape, carne de vieiras, alcachofas y baquetas (caracoles)
Esta foto de la cabecera es de aquellas de las que no se podrán volver a realizar, realmente ninguna fotografía se puede volver a reproducir exactamente igual a otra, son instantes del pasado, pero en esta, como en otros muchos lugares (por desgracia la mayoría) en los últimos tiempos concurren además impedimentos físicos que se interponen entre el objetivo de la cámara y el antiguo paisaje.
Me refiero a la construcción, entre el intervalo de tiempo en que se tomó (1997) y la actualidad, del puerto deportivo de Benicarló.
Como tengo acostumbrado desde que no estoy por aquellas entrañables tierras, cuando se celebra la Feria Internacional de Turismo (FITUR) en Madrid suelo pasar por los stands de Peñíscola, Benicarló y Vinaroz (que por cierto hoy estarán de fiesta grande con los carnavales), recoger información de las novedades turísticas y realizar alguna foto.
Fotos que tengo de este año 2009, pero que están en el disco duro de un ordenador que se está reparando y no puedo utilizarlas para este artículo, en otro momento habrá que publicarlas. Casi mejor, porque he echado mano de las fotos antiguas en papel para complementarle.
La foto de arriba del puerto de Benicarló está premiada con un 2º premio en un concurso que realiza, o realizaba pues no se si seguirán haciéndolo, anualmente la Asociación Cultural Alambor, y me da pié para seguir con el titular: Benicarló, Mar y huerta.
Uno de los folletos publicitarios que se podían recoger en el stand, publicado por la Regidoria de Turisme del Ajuntament de Benicarló, es una guía de restaurantes que comienza: "El Mediterráneo, los placeres del "mare nostrum", que resume a la perfección el "matrimonio", gastrónomicamente hablando, que se dá en esta Ciudad entre el Mar y la Tierra.
La pesca, continúa el redactor/a del texto, es uno de los pilares básicos de la economía y gastronomía benicarlanda, con una activa flota pesquera que obtiene unas capturas superiores al millón y medio de kilos al año.
Visitar Benicarló es una oportunidad única para degustar el mejor pescado fresco del Mediterráneo sabiamente cocinado. Calamares, carcoles, langostinos, rodaballos, doradas, cigalas, salmonetes, lubinas, chipirones, sepias, lenguados, rapes, besugos, boquerones, entre otros, en toda su plenitud de sabor, se ofrecen a nuestro paladar en las cartas de los restaurantes y los puestos del mercado central.
En Benicarló, como en gran parte de la Comunidad Valenciana, los pescados se cocinan de manera sencilla, al horno, a la plancha, a la brasa, en fritura o bien con guisos simples de raiz marinera que acentúan el exquisito sabor de estos productos de Mar.Mención aparte merecen los arroces, alimento emblemático de la Comunidad Valenciana, que en Benicarló se preparan con maestría. Será una excelente elección y una experiencia inolvidable degustar en la terraza de algún restaurante o en un merendero junto a la playa un "arròs a banda" (receta netamente marinera) o un "arroz negro con chipirones", un "arroz con langosta", o una "fideuá".
Pero a pesar de la omnipresencia del Mediterráneo y el tradicional buen hacer con los pescados y mariscos de los restauradores de la ciudad, en Benicarló existe otra cocina más interior o de campo. Es la cocina de la huerta , la de la "paella de conejo y caracoles" (si son baquetes mejor), de "l'olla de cardets" (un cocido en el que intervienen cardos, acelgas y alubias) y de las carnes y verduras a la brasa.
La alcachofa de Benicarló es sin duda la "joya de la corona" de la agricultura benicarlanda, dado que se trata de la única Denominación de Origen de la provincia de Castellón. Se producen más de 3.500 Tn/año de las cuales, 1.200 Tn están sujetas a la Denominación de Origen (aprobada el 18 de septiembre de 1998).La alcachofa proporciona una cocina sana, variada y equilibrada, propia de la dieta mediterránea. Debido a su delicado paladar, son incontables las recetas en las que, de siempre ha intervenido: desde los platos tradicionales en los que figura como una guarnición de lujo, a la nueva cocina en la que muchas veces es la estrella.
La Alcachofa, su "Festa de la carxofa" que se celebra cada año acaba precisamente hoy domingo en Benicarló, forma parte de esos caprichos que proporcionan muy pocas calorías, al tiempo que produce efectos beneficiosos para nuestro organismo regulando el nivel de colesterol.
Y el botón de muestra del maridaje entre el Mar y la Huerta os lo dejo con esta receta de:
"Mar y Montaña de rape, carne de vieiras, alcachofas y baquetas (caracoles de monte)"
Ingredientes:- 1 rape mediano, la carne de 6/8 vieiras, 6 langostinos, 1kg de alcachofas, puerro, caracoles de monte, aceite, sal, una ramita de romero y harina.
Elaboración:
- Limpiamos el rape y retiramos la espina, limpiamos ls alcachofas, los langostinos, las vieiras, el puerro, etc.
- Ponemos a cocer los caracoles de monte junto con la ramita de romero y reservamos.
- Preparamos un sofrito con los ingredientes finamente picados y con un poco de bechamel a la que habremos añadido un poco de caldo de los caracoles. Con esta mezcla rellenamos el rape y lo atamos bien, lo ponemos al horno 15 minutos.
- Dejamos enfriar, lo cortamos en medallones y lo adornamos con los caracoles y de base una salsa americana.
Buen provecho !!Y voy a acabar como empecé, hablando de fotografía: Hugo, del famoso y recordado fanzine "La Filoxera" de Benicarló, me envía el cartel de un concurso de fotografía organizado por ellos y titulado "Joven Fotógrafo", preparado con motivo de la celebración del décimo quinto aniversario de la publicación, que "está dedicada a las nuevas generaciones y a las que esperamos imbuirles en el mundo de las artes, a través de la fotografía y todo lo que representa el Rock and Roll. Además de una exposición individual de tema libre, los dos premios están dotados tanto económicamente (300 € el primero y 200 € el segundo), como con el obsequio de un instrumento musical ", comenta Hugo.
Si pinchaís en el cartel el enlace os llevará a la web de "La Filoxera " donde tenéis las bases y las fechas de presentación del concurso fotográfico "Joven Fotógrafo" (puede participar todo el mundo, aunque no sea benicarlando).
Las fotos que acompañan a este artículo, y alguna más, podéis verlas en tamaño más "cómodo" en:
"Fotos años 90 de Benicarló "
Enlaces: Ajuntament de Benicarló C.R.D.O Alcachofa de Benicarló
