updated 3:08 PM CEST, Oct 22, 2017

El salmón y el cordero llevan a Ángel Palacios a Noruega

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<>Angel Palacios ganador del XI Campeonato de cocineros

Bocusse d'Or/Grupo Gourmets/Jóvenes restauradores

Angel palacios Chef de la Broche Con estos singulares platos:

  • Salmón en dos cocciones con melón, pepino, parfait de mostaza antigua, puré de apio-nabo, pistachos verdes y un juego de curcubitáceas con flor caramelizada.

  • Tournedó de cordero relleno de paté casero de mollejas de cordero y riñones cocinados a baja temperatura, acompañados de  un membrillo de coco, cuscús con arroz, acompañado con una falsa trufa melanosporum y un tomate provenzal.

angel palacios, la broche
El cocinero madrileño ángel Palacios, actual chef ejecutivo del restaurante "La Broche", en Madrid (Desde que hace pocos meses Sergi Arola dejara este cargo) ha sido elegido como representante español para participar en el concurso Bocusse d'Or Europa, que tendrá lugar en Noruega el próximo me de julio, paso previo al campeonato mundial Bocusse d'Or 2009, en la localidad francesa de Lyon.

En las fotos vemos a Angel demostrando su alegria tras recibir el premio de Juan Mari Arzak.

Fotos originales www.vistaalmar.es
(En unos días subiremos a la galería más fotos originales del Salón de Gourmets)

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